Lavorazione dei prodotti lattiero-caseari

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Titolo originale:

Dairy Processing

Contenuto del libro:

Questo libro illustra i metodi tradizionali di lavorazione del latte per la produzione di formaggio, burro, yogurt e altri prodotti lattiero-caseari e illustra come migliorare l'igiene e il controllo della qualità.

Evita di introdurre prodotti o processi completamente nuovi, ma suggerisce modifiche a basso costo ai metodi tradizionali che possono essere e sono stati introdotti con successo.