La scuola di panificazione King Arthur: Lezioni e ricette per ogni panettiere

Recensioni dei lettori

Le recensioni del King Arthur's Baking School Cookbook sono estremamente positive e sottolineano il suo valore educativo per i panettieri principianti e intermedi. Molti utenti apprezzano le istruzioni chiare e le spiegazioni scientifiche delle tecniche di cottura. Tuttavia, alcuni recensori ritengono che alcune ricette si sovrappongano a precedenti pubblicazioni di King Arthur ed esprimono insoddisfazione per l'organizzazione del libro.

Bella presentazione, informativa con spiegazioni chiare e accessibili, utile per tutti i livelli di abilità, ricette eccellenti con un approccio scientifico e ricco di suggerimenti e tecniche. Molti utenti lo hanno trovato utile per migliorare le loro abilità di panificazione e hanno apprezzato l'impaginazione e la leggibilità del libro.

Alcune ricette sono considerate ripetitive rispetto a lavori precedenti, ci sono problemi organizzativi con le istruzioni delle ricette e ci sono critiche sulla mancanza di indicazioni su alcune tecniche. Alcuni utenti hanno auspicato un maggiore approfondimento degli argomenti di panificazione avanzati rispetto ai libri di testo professionali.

(basato su 135 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The King Arthur Baking School: Lessons and Recipes for Every Baker

Contenuto del libro:

Il miglior libro di cucina del 2022 Food & Wine. La panificazione è un mestiere che la King Arthur Baking Company celebra da oltre due secoli.

La loro Baking School, parte essenziale della comunità King Arthur, è ora un libro da conservare. Riflette un programma di studio che è stato affinato e perfezionato nel corso degli anni, con istruttori esperti non solo di pasticceria, ma anche di insegnamento della pasticceria. Le ricette, le note, le fotografie istruttive e i capitoli organizzati con cura riflettono questa profondità di esperienza.

Dai pani lievitati al lievito madre, dai dolci laminati alle torte e alle crostate, dai biscotti alle torte, i lettori acquistano fiducia mentre giocano in cucina e acquisiscono nuove abilità. L'approccio unico di King Arthur è amichevole e accessibile a tutti i livelli, concentrandosi sul “come” e sul “perché”.

Gran parte della magia della panificazione consiste nel capire come interagiscono gli ingredienti, nel capire quando l'impasto del pane è lievitato, nell'apprezzare come si forma la crema di burro. Benvenuti alla Scuola di panificazione!