La forma di Cury, un rotolo di antica cucina inglese

Recensioni dei lettori

Il libro “The Forme of Cury” offre uno sguardo unico sulla cucina inglese medievale attraverso ricette e linguaggio antichi. Pur essendo un interessante documento storico, il linguaggio arcaico rappresenta una sfida significativa per i lettori moderni, rendendolo più adatto a coloro che hanno un interesse per la storia culinaria o la cultura inglese antica.

⬤ Offre una visione affascinante della cucina medievale
⬤ piacevole per chi è interessato alla storia
⬤ glossari completi disponibili per la comprensione
⬤ incoraggia esperienze di cucina interattive
⬤ alcune ricette sono semplici e fattibili
⬤ può essere divertente da leggere ad alta voce.

⬤ Il linguaggio è difficile da capire e arcaico
⬤ alcuni lettori potrebbero trovarlo frustrante
⬤ non tutte le ricette possono piacere ai gusti moderni
⬤ mancano introduzioni e note a piè di pagina in alcune versioni
⬤ alcuni ingredienti sono difficili da reperire
⬤ può essere eccessivo per i cuochi occasionali.

(basato su 36 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Forme of Cury, a Roll of Ancient English Cookery

Contenuto del libro:

Uno dei più antichi libri di cucina in lingua inglese, questa affascinante opera fu originariamente compilata alla fine del XIV secolo dai maestri cuochi della corte di Riccardo II. Contiene quasi 200 ricette per la preparazione di piatti quotidiani e di banchetti elaborati.

Qui troviamo arrosti, stufati, gelatine e creme pasticcere accanto a piatti che richiedono spezie molto pregiate o animali come chiurli e focene. Questa trascrizione del 1780, dal manoscritto allora appartenente a Gustavus Brander e ora conservato presso la British Library, è stata realizzata dall'ecclesiastico e antiquario anglicano Samuel Pegge (1704-96).

Ordinato nel 1730 ed eletto fellow della Society of Antiquaries nel 1751, Pegge discute brevemente nella sua prefazione la storia della cucina fin dall'antichità, mentre le sue annotazioni al testo chiariscono il vocabolario medievale. Tra le voci correlate che formano un'intrigante appendice vi sono i rotoli di provviste dell'epoca di Enrico VIII.