La culla del gusto: cucina casalinga delle isole speziate di Indonesia, Singapore e Malesia

Recensioni dei lettori

Cradle of Flavor è un celebre libro di cucina che offre un'esplorazione approfondita e appassionata della cucina del Sud-Est asiatico, con particolare attenzione a Indonesia, Malesia e Singapore. L'autore, James Oseland, combina aneddoti personali con ricette chiare ed educative, rendendo il libro una guida culinaria e un viaggio culturale. Sebbene il libro sia stato molto apprezzato per l'autenticità e le istruzioni dettagliate, alcuni lettori hanno notato la mancanza di fotografie e la difficoltà nel reperire gli ingredienti.

⬤ Una prosa ben scritta che cattura la passione dell'autore per le culture e le cucine del Sud-Est asiatico.
⬤ Ricette chiare e approfondite, generalmente facili da seguire e autentiche della regione.
⬤ Aneddoti interessanti che forniscono un contesto culturale.
⬤ Una buona risorsa per capire e utilizzare i vari ingredienti disponibili nei mercati americani.
⬤ Molti lettori hanno condiviso esperienze culinarie di successo utilizzando queste ricette.

⬤ Numero limitato di foto, che alcuni lettori trovano deludente per un libro di cucina.
⬤ Difficoltà di reperimento di alcuni ingredienti, che rende difficile per alcuni cucinare versioni autentiche.
⬤ Alcune ricette possono avere istruzioni troppo semplici che potrebbero frustrare i cuochi più esperti.

(basato su 49 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cradle of Flavor: Home Cooking from the Spice Islands of Indonesia, Singapore, and Malaysia

Contenuto del libro:

Proprio quando pensavate di sapere tutto sulla cucina asiatica, ecco che arriva il libro di James Oseland Cradle of Flavor.

Oseland ha trascorso due decenni a esplorare i cibi delle isole delle spezie. Pochi sono in grado di farci conoscere il luogo di nascita delle spezie come lui.

Ci porta i piatti Nyonya di Singapore e della Malesia, le specialità infuocate di Sumatra occidentale e gli stufati speziati e aromatici di Giava. Oseland ha raccolto le sue ricette in vent'anni di contatto intimo con i cuochi di casa e con i mercati più disparati. Le presenta qui in ricette facili da realizzare e accessibili, perfette per la cucina casalinga di oggi.

È incluso un utile glossario (illustrato a colori in una delle sezioni illustrate) di tutti gli ingredienti necessari per preparare i piatti e di dove e come acquistarli. Con Cradle of Flavor, i fan del satay giavanese, dei noodles saltati in padella di Singapore e dei curry indonesiani potranno finalmente prepararli nella propria cucina.