La cucina americana: Il primo ricettario americano

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Titolo originale:

American Cookery: The First American Cookbook

Contenuto del libro:

Di Amelia Simmons, l'autrice del primo libro di cucina americano, si sa ben poco, se non che probabilmente era una lavoratrice domestica e non aveva un'istruzione formale. Alcuni hanno ipotizzato che si trattasse di un'abitante del New England in base alla localizzazione delle prime edizioni; tuttavia, le edizioni successive pubblicate intorno alla valle del fiume Hudson e l'inclusione di diverse parole olandesi nel libro rafforzano la convinzione che Simmons fosse probabilmente originaria della regione della valle del fiume Hudson.

Il libro apparve per la prima volta nel 1796 con un'accoglienza popolare, dato che tutti gli altri libri di cucina stampati e utilizzati negli Stati Uniti prima di allora erano britannici. Simmons presenta i metodi migliori per raccogliere, preparare e cucinare una varietà di ingredienti e le sue ricette non lesinano sull'uso generoso di erbe e vino. Questo è il primo libro di cucina di cui si conosca l'uso del pearlash, il precursore del moderno lievito in polvere, e contiene la prima ricetta stampata di tacchino con mirtilli rossi.

Un classico della letteratura culinaria americana, “American Cookery” offre una splendida visione della cucina dell'America primitiva. Questa edizione è stampata su carta premium priva di acidi.