Il primo libro di cucina americano: Un facsimile della cucina americana, 1796

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario storico che offre uno sguardo affascinante sulla cucina americana delle origini. Anche se l'inglese vecchio stile e i termini di misurazione possono risultare ostici, molti lettori lo trovano piacevole e istruttivo, in quanto offre preziosi spunti di riflessione sulla storia culinaria e sui metodi di cottura tradizionali.

⬤ Lettura piacevole e di valore storico
⬤ presentazione unica in inglese vecchio stile
⬤ offre spunti interessanti sulla cucina americana delle origini
⬤ contiene una raccolta di ricette antiche
⬤ ottimo per chi è interessato alla storia dell'alimentazione
⬤ prospettiva illuminante sulla cucina tradizionale senza le comodità moderne.

⬤ Difficile da leggere a causa dei caratteri e del linguaggio antiquati
⬤ alcune ricette e pagine possono essere mancanti
⬤ le misure non sono di facile utilizzo per i cuochi moderni
⬤ il carattere piccolo può ostacolare la leggibilità
⬤ richiede uno sforzo per decifrare termini e ingredienti.

(basato su 212 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The First American Cookbook: A Facsimile of American Cookery, 1796

Contenuto del libro:

Questa riedizione di alta qualità del primo libro di cucina americano è un facsimile esatto della storica pubblicazione del 1796 che ha portato alla nascita della cucina americana. Nelle sue pagine di ingredienti e preparazioni rivela molto della varietà di cibo degli americani coloniali, dei loro gusti e delle loro tecniche di cottura, nonché dei numerosi e ingegnosi esperimenti che le donne americane stavano conducendo con gli ingredienti del Nuovo Mondo che non erano stati catalogati nei libri di cucina principalmente britannici dell'epoca.

L'autrice Amelia Simmons ha lavorato come domestica nell'America coloniale e ha raccolto gran parte della saggezza raccolta in questo libro lavorando in cucina. Il suo libro, come altri primi libri di cucina, include consigli per selezionare i migliori tagli di carne e pesce e le verdure più tenere e saporite. La vera innovazione di Simmons, tuttavia, è l'inclusione di ingredienti esclusivamente americani che erano stati omessi dai libri di cucina britannici importati all'epoca, nonché di soluzioni per le ricette tradizionali che richiedevano ingredienti non disponibili nell'America coloniale. Ecco le prime ricette pubblicate che fanno uso di ingredienti come mais, farina di mais, abete rosso, zucche, mirtilli rossi e topinambur. Anche le parole "cookie" e "slaw" fanno la loro prima apparizione in questo libro.

Un libro di cucina con molte novità, American Cookery di Simmons sarà un'ottima aggiunta alle biblioteche dei collezionisti di libri di cucina, degli storici della cultura, degli appassionati di America e dei buongustai. Continuate a leggere e fate un viaggio nella cultura culinaria di un'epoca passata.