L'ostrica essenziale: Un apprezzamento salato del gusto e della tentazione

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida completa e di grande impatto visivo sulle ostriche, che si rivolge sia agli appassionati che ai lettori occasionali. Copre vari tipi di ostriche, i metodi di allevamento e il loro significato culinario, rendendolo una risorsa preziosa per chiunque sia interessato alle ostriche.

Informativo, belle fotografie, eccellente per i regali, ben organizzato, copre diversi tipi di ostriche e metodi di allevamento, ricco di storia e approfondimenti culinari, ottimo come libro da tavolo.

Alcuni utenti hanno notato l'omissione di alcuni bar di ostriche, la copertura limitata delle specie e il fatto che potrebbe non essere adatto a coloro che non amano le ostriche.

(basato su 68 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Essential Oyster: A Salty Appreciation of Taste and Temptation

Contenuto del libro:

Da Rowan Jacobsen, l'esperto di riferimento in America, l'autore del pionieristico A Geography of Oysters, arriva la guida definitiva alle ostriche, un libro splendido, a colori e imperdibile.

Una decina di anni fa, Rowan Jacobsen scrisse un libro intitolato A Geography of Oysters (Una geografia delle ostriche) che celebrava il romanticismo delle ostriche, l'impeto primordiale che si prova nel trangugiare un abitante del mare crudo e i misteri del terroir dei molluschi. Il libro ha colpito nel segno e da allora la cultura americana delle ostriche ha imboccato una traiettoria che sfida la gravità.

Con le sontuose foto in quadricromia del famoso fotografo David Malosh, The Essential Oyster è il libro definitivo per gli amanti delle ostriche di tutto il mondo, con splendidi ritratti, note di degustazione e storie di tutte le ostriche più importanti, oltre a ricette dei migliori chef di ostriche d'America e una guida ai migliori oyster bar. Mettendo in luce più di cento delle più grandi ostriche del Nord America - le uniche, le più importanti dal punto di vista storico, le più gustose - The Essential Oyster presenta la cultura e la storia delle ostriche in ogni regione del Nord America e anche oltreoceano. Non c'è costa dalla British Columbia a Baja, da New Iberia a New Brunswick, che non produca ottime ostriche. Per la maggior parte, queste ostriche sono più profonde, con guscio più resistente, dal sapore più fine e più eleganti delle precedenti. Alcune hanno storie colorate da raccontare. Alcune hanno delle stranezze. Tutte hanno carattere. The Essential Oyster vi aiuterà a trovare le migliori e a conservarle meglio. Questo è ciò che viene catturato - e celebrato - in queste pagine.