L'Epicureo: Il classico libro di cucina del 1893

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi approfondimenti storici, l'elegante presentazione e la ricchezza di ricette classiche. Tuttavia, alcuni lettori notano che le pagine iniziali potrebbero non essere incentrate sulle ricette e che la confezione del libro presso alcuni venditori potrebbe essere inadeguata.

⬤ Offre un ricco contesto storico
⬤ splendidamente stampato
⬤ eccellente risorsa per gli appassionati di cucina
⬤ ben accolto come regalo
⬤ coinvolgente e informativo
⬤ ottimo per collezionisti e studenti di cucina.

⬤ Nelle prime 300 pagine mancano le ricette
⬤ non adatto ai principianti
⬤ alcuni venditori potrebbero fornire un imballaggio inadeguato
⬤ le ricette sono presentate in un formato obsoleto
⬤ mancano le immagini.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Epicurean: The Classic 1893 Cookbook

Contenuto del libro:

Questo grande classico sull'arte della cucina è la creazione di un maestro chef che ha lavorato per decenni nel più celebre ristorante americano della Gilded Age. Charles Ranhofer era già famoso quando fu assunto dal leggendario Delmonico's di New York, e sotto la sua supervisione la cucina del ristorante raggiunse una fama ancora maggiore. Nel 1893 Ranhofer condivise i suoi segreti professionali con la pubblicazione di The Epicurean. Questo splendido facsimile dell'ormai raro volume offre ai cuochi e ai gastronomi moderni un'enciclopedia culinaria completa, che comprende più di 3.500 ricette.

Dalle appetitose zuppe, salse e guarnizioni ai golosi dessert, questa raccolta offre un'ampia gamma di opzioni per ogni portata, tra cui ricette di carni, frutti di mare, contorni caldi e freddi e abbinamenti di vini. Oltre a 92 modi per preparare le uova e 172 piatti di verdure, decine di menu offrono suggerimenti per colazioni, pranzi, cene, buffet, cene e feste. Un indice dettagliato indirizza i lettori verso piatti e alimenti specifici, mentre quasi 800 illustrazioni in bianco e nero raffigurano i metodi di preparazione, l'allestimento della tavola, i tagli di carne, i metodi di intaglio e altre tecniche.

Ispirazione e istruzioni pratiche abbondano in questo libro storico, adatto sia ai cuochi casalinghi che desiderano aggiungere eleganza e raffinatezza al loro repertorio di cucina, sia ai buongustai e ai professionisti che cercano una guida alla cucina mondiale. Chiunque sia appassionato di cucina troverà in questa bella edizione dell'Epicureo una biblioteca e una guida ai piaceri del cibo e delle bevande.