L'ascesa del lievito: Come il fungo dello zucchero ha plasmato la civiltà

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita del lievito, della sua storia e del suo significato nella fermentazione, rivolgendosi sia ai neofiti che agli appassionati. Pur contenendo informazioni preziose, il contenuto denso e lo stile da libro di testo potrebbero scoraggiare alcuni lettori.

⬤ Approfondimenti informativi e affascinanti sul lievito e sul suo impatto storico
⬤ accessibile anche a chi non ha una formazione in microbiologia
⬤ stile di scrittura umoristico
⬤ ottimo per i lettori curiosi.

⬤ Denso e ricco di informazioni
⬤ alcuni lettori hanno trovato che si legge come un libro di testo piuttosto che come un libro di cucina
⬤ alcune sezioni sono più difficili da superare.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Rise of Yeast: How the Sugar Fungus Shaped Civilization

Contenuto del libro:

Il grande biologo vittoriano Thomas Huxley scrisse: “Non conosco nessuna sostanza familiare che faccia parte della nostra conoscenza ed esperienza quotidiana, il cui esame, con un po' di attenzione, tenda ad aprire questioni così importanti come il lievito”. Huxley aveva ragione.

Sotto le fondamenta della civiltà umana si nasconde il lievito, noto anche come fungo dello zucchero. Il lievito è responsabile della fermentazione dell'alcol e della produzione di pane, i veri elementi essenziali della vita. Inoltre, si è rivelato fondamentale per aiutare i biologi cellulari e i genetisti a comprendere il funzionamento degli esseri viventi, a produrre farmaci salvavita e a produrre biocarburanti che potrebbero contribuire a salvare il pianeta dal riscaldamento globale.

In The Rise of Yeast, Nicholas P. Money - autore di Mushroom e The Amoeba in the Room - sostiene che non possiamo attribuire troppa importanza al lievito e che la sua scoperta e il suo uso controllato hanno modificato profondamente la storia dell'umanità.

Gli uomini sapevano cosa faceva il lievito molto prima di sapere cosa fosse. Solo dopo gli esperimenti di Louis Pasteur, negli anni Sessanta del XIX secolo, gli scienziati hanno riconosciuto la sua classificazione come fungo.

Una miscela avvincente di scienza, storia e sociologia The Rise of Yeast esplora la relazione ricca, strana e assolutamente simbiotica tra le persone e il lievito, un resoconto sorprendente e immensamente leggibile che ci riporta alle radici della storia umana.