Kaffeehaus: Dolci squisiti dai caffè classici di Vienna, Budapest e Praga, edizione rivista

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario dal design accattivante che offre un viaggio culinario attraverso i dolci tradizionali austro-ungarici e le bevande a base di caffè, presentando ricette che vanno dal semplice al complesso. Molti utenti apprezzano l'autenticità delle ricette e il contesto storico, ma alcuni sono delusi dalla mancanza di foto per molte ricette, dall'uso di ricette americanizzate e dalla qualità dell'edizione in brossura.

Il libro è visivamente splendido con belle fotografie, offre ricette autentiche adattate ai cuochi americani, fornisce un contesto storico per i dolci e presenta istruzioni chiare che danno risultati eccellenti. Molti utenti hanno trovato le ricette facili da seguire e hanno apprezzato la ricchezza delle storie raccontate nel libro.

Alcune ricette sono state modificate per adattarsi ai gusti americani senza fornire le versioni originali, con conseguente insoddisfazione di chi cerca la vera autenticità. L'edizione in brossura è criticata per la sua scarsa qualità e per le poche immagini che accompagnano le ricette, che rendono difficile per alcuni utenti visualizzare il prodotto finale. Inoltre, manca un indice e può risultare macchinoso per i principianti.

(basato su 111 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafes of Vienna, Budapest, and Prague Revised Edition

Contenuto del libro:

Fate un giro nei leggendari caffè di Vienna, Budapest e Praga, dove vive una ricca tradizione di dolci e caffè magistrali. Per secoli, artisti e filosofi si sono riuniti attorno ai tavoli dei caffè per completare le loro vivaci conversazioni con squisiti dessert. I caffè moderni di questa regione rimangono fedeli a questa tradizione pasticcera; anche se il design è cambiato, il menu prevede ancora lo strudel e non il sorbetto alla citronella.

In Kaffeehaus, Rick Rodgers celebra 300 anni di tradizione con oltre 150 dei migliori dolci classici austro-ungarici. Utilizzando la sua celebre abilità di insegnante per presentare le ricette a pasticceri di tutti i livelli, Rodgers mostra con competenza come creare queste gloriose prelibatezze a casa. Sono incluse le spiegazioni dei diversi tipi di pastella, pasta e glassa che costituiscono la base di questa tradizione di pasticceria, oltre alle numerose bevande - caffè o altro - che si abbinano perfettamente ai dolci.

Questa seconda edizione riveduta presenta nuove tabelle per i pesi e le misure degli ingredienti, oltre a contenuti ed elenchi di risorse aggiornati. Uno dei pochi libri sull'autentica pasticceria austro-ungarica scritti in inglese con ricette per le cucine americane e i loro ingredienti. Kaffeehaus cattura magnificamente il gusto e l'eleganza di questi caffè, commemorando la loro cultura, la loro storia e la deliziosa eredità dei loro dolci.

Rick Rodgers è un premiato scrittore di libri di cucina e istruttore culinario. Autore di oltre quaranta libri diversi, Rick è coautore di Sarabeth's Kitchen e The Model Bakery Cookbook e ha curato The Baker's Dozen Cookbook. Rick lavora spesso dietro le quinte come consulente per personaggi dello spettacolo, chef famosi e aziende per sviluppare i loro progetti di libri di cucina, tra cui oltre dieci libri di cucina per Williams-Sonoma. Le sue ricette sono apparse in numerose pubblicazioni come Cooking Light, Men's Health, Food and Wine e in molti siti online, tra cui Epicurious. Ha anche partecipato a programmi televisivi come Today, CBS Good Morning e Food Network Challenge. Vincitore del premio Outstanding Cooking Teacher of the Year di Bon App tit, Rodgers tiene corsi di cucina che registrano il tutto esaurito in tutto il mondo (comprese Corea e Francia). Per saperne di più: www.RickRodgers.com.