Jerky: Preparate il vostro delizioso Jerky e i vostri piatti a base di Jerky utilizzando carne di manzo, cervo, pesce o pollame

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'ampia gamma di ricette di jerky che si adattano a varie carni e metodi, rendendolo adatto sia ai principianti che agli esperti, anche se è più orientato verso coloro che hanno una certa conoscenza. Tuttavia, manca di istruzioni dettagliate sulla sicurezza ed è molto criticato per il suo approccio alla sicurezza alimentare.

Ampia varietà di ricette di carne secca, comprese opzioni uniche che vanno oltre la carne secca tradizionale. Istruzioni semplici e dirette. Ottimo per i cacciatori e per chi vuole fare carne secca con carni diverse. Alcuni l'hanno trovato un'ottima aggiunta alla loro collezione ed è eccellente per i principianti.

Le critiche alle norme di sicurezza dell'USDA possono scoraggiare alcuni lettori. Mancano linee guida dettagliate sulla sicurezza per i principianti. Molte ricette prevedono grandi quantità di carne, il che potrebbe non essere pratico per tutti. Alcuni lettori l'hanno trovato troppo semplicistico per i produttori di carne secca esperti.

(basato su 51 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Jerky: Make Your Own Delicious Jerky and Jerky Dishes Using Beef, Venison, Fish, or Fowl

Contenuto del libro:

Non c'è niente di meglio di una gustosa e gommosa carne secca per soddisfare le voglie di fame. Inoltre, la carne secca è prodotta con tagli magri di carne, quindi è naturalmente povera di grassi e ricca di proteine.

La carne secca fatta in casa è di gran lunga superiore a quella confezionata, è molto meno costosa ed è sorprendentemente semplice da preparare. A. D.

Livingston vi spiega come fare: quali tagli di carne acquistare e come prepararli; i metodi di essiccazione della carne secca; dove acquistare le forniture e l'attrezzatura; come conservare la carne secca; ricette appetitose per manzo, selvaggina, pesce, pollame e carni esotiche. Per i viaggiatori con lo zaino in spalla, per chi vive in campagna, per i cuochi sciacalli e per tutti coloro che desiderano uno spuntino che non sia cibo spazzatura, "Jerky" è un libro di cucina unico e gradito.

"Vi verrà l'acquolina in bocca solo a leggere le ricette". -- "Sportsmen's Series: Big Game" (un'edizione speciale della rivista "Fishing & Hunting News").