Ingredienti: Guida al mercato di Marcella

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa preziosa per conoscere gli ingredienti, in particolare nella cucina italiana, con particolare attenzione alle verdure. Offre spunti per la scelta, la conservazione e l'utilizzo dei vari ingredienti, ma non è un libro di cucina tradizionale in quanto non contiene ricette.

Ben scritto e affascinante, fornisce consigli pratici per la scelta e la preparazione degli ingredienti, è piacevole da leggere e offre un tocco personale da parte dell'autore. Molti utenti lo hanno trovato un ottimo riferimento per la cucina e un regalo meraviglioso.

Alcuni lettori sono rimasti delusi dal fatto che non contenga ricette e che le informazioni siano reperibili altrove. Alcune recensioni menzionano problemi con la qualità fisica del libro, in particolare con la copertina.

(basato su 93 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ingredienti: Marcella's Guide to the Market

Contenuto del libro:

Dall'inimitabile donna che ha reso popolare la cucina italiana in America, il manuale semplice ed elegante di Marcella Hazan su come acquistare gli ingredienti migliori e preparare i piatti più deliziosi è un must per ogni cuoca di casa.

Quando Marcella Hazan è morta nel 2013, il mondo ha pianto la scomparsa della "madrina della cucina italiana". Ma la sua eredità continua a vivere, attraverso i suoi libri di cucina e le sue ricette, e nei quaderni scritti a mano con i suoi pensieri su come selezionare gli ingredienti migliori - Ingredienti. Il marito e collaboratore di lunga data Victor ha tradotto e trascritto queste vignette su come acquistare e cosa fare con i prodotti freschi utilizzati nella cucina italiana, sugli elementi di una dispensa essenziale e sui salumi.

Prima di saper cucinare, bisogna saper fare la spesa. Dai carciofi alle zucchine, dalle acciughe agli ziti, Ingredienti offre consigli sintetici e convincenti su come scegliere le verdure, la pasta, l'olio d'oliva, il Parmigiano Reggiano, il prosciutto e tutti gli elementi chiave dei piatti classici di Marcella. Il biologico non è necessariamente il migliore, la pasta in scatola può essere migliore di quella fresca. L'autorevole saggezza e i sorprendenti consigli di Marcella cambieranno il vostro modo di cucinare. La sua guida chiara e pratica per acquisire i componenti della buona cucina è utile ovunque si scelga di fare la spesa: nei supermercati, nei mercati agricoli, nei negozi di specialità alimentari o online.

Basato su sessant'anni di visite quasi quotidiane al mercato per scegliere gli ingredienti del pasto del giorno, Ingredienti è il lavoro di una vita, distillato, espressione dei giudizi, dei consigli e dei suggerimenti di Marcella. Semplice e preciso, questo volume sarà essenziale per i cuochi di casa desiderosi di produrre pasti nello stesso stile delizioso che Marcella ha introdotto per prima in America.