Gli elementi essenziali della cucina classica italiana: edizione del 30° anniversario

Recensioni dei lettori

Essentials of Classic Italian Cooking” di Marcella Hazan è acclamato per le sue ricette italiane autentiche e semplici, le descrizioni dettagliate e gli approfondimenti culturali. I recensori apprezzano il layout ben strutturato, lo stile didattico efficace e l'enfasi sulle tecniche di cottura tradizionali. Tuttavia, alcuni lettori hanno notato l'assenza di fotografie e illustrazioni, nonché occasionali frustrazioni con l'indice e le modifiche alle ricette.

Ricette autentiche provenienti da varie regioni d'Italia, indicazioni di cucina chiare e descrittive, una guida completa ai fondamenti della cucina italiana, spiegazioni approfondite di ingredienti e tecniche, ricchi approfondimenti culturali, capitoli ben organizzati e piatti per lo più semplici ma deliziosi.

Mancanza di foto e illustrazioni nel libro, indice a volte mal progettato che rende le ricette difficili da individuare, alcune ricette mancanti o modificate rispetto alle edizioni originali e una potenziale curva di apprendimento per i cuochi alle prime armi per quanto riguarda le tecniche tradizionali.

(basato su 973 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition

Contenuto del libro:

Una nuova edizione di uno dei libri di cucina più amati di tutti i tempi, dalla "Regina della cucina italiana" (Chicago Tribune). Una raccolta senza tempo di ricette classiche italiane - dalla Bruschetta al basilico all'unica salsa di pomodoro di cui avrete mai bisogno (l'ingrediente segreto: il burro) - splendidamente illustrata e con nuove prefazioni di Lidia Bastianich e Victor Hazan.

"Se questo fosse l'unico libro di cucina che possedete, né voi né i vostri commensali vi annoiereste mai". --Nigella Lawson.

Marcella Hazan ha fatto conoscere agli americani un mondo tutto nuovo di cucina italiana. In questa sua opera magna, ci offre un manuale per cuochi di ogni livello di esperienza, dai principianti ai professionisti più affermati.

In queste pagine, i cuochi domestici scopriranno:

- Minestrone alla romagnola.

- Tortelli ripieni di prezzemolo e ricotta.

- Risotto alle vongole.

- Calamari e patate alla genovese.

- Pollo alla cacciatora.

- Ossobuco in bianco.

- Polpette e pomodori.

- Torta di carciofi.

- Fiori di zucchine fritti.

- Insalata di spinaci e carciofi.

- Castagne bollite al vino rosso, alla romagnola.

- Frolla di polenta con uvetta, fichi secchi e pinoli.

- Zabaglione.

- E molto altro ancora.

Questo è il libro di cucina italiana di riferimento per studenti, sposi e cuochi provetti. Splendidamente illustrato con disegni al tratto, Essentials of Classic Italian Cooking raccoglie quasi cinquecento delle più deliziose ricette del repertorio italiano in un volume indispensabile.

Come sanno le generazioni di lettori che si sono rivolti a questo libro nel corso degli anni (e come possono testimoniare le loro copie sporche e consumate), non esiste una guida più appassionata e stimolante alla cucina italiana.