Incapsulamento liposomiale nella scienza e nella tecnologia alimentare

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Titolo originale:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology

Contenuto del libro:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology fornisce tutte le possibili applicazioni dei liposomi negli alimenti e nei sistemi affini, insieme ai recenti progressi compiuti in questi campi.

Questo aiuta i ricercatori in scienze e tecnologie alimentari, così come quelli in campi interdisciplinari, a esplorare meglio le opportunità offerte dall'incapsulamento liposomico. Tra gli altri argomenti, il libro tratta la formulazione e la caratterizzazione dei liposomi, l'incapsulamento mediato da liposomi di antimicrobici e probiotici, la somministrazione assistita da liposomi di enzimi e proteine, i liposomi per la somministrazione di nutrienti dietetici e nutraceutici, ecc.

Questo approccio facilita la costruzione di migliori approcci dedicati o in tandem nei rispettivi campi per lo sviluppo di processi/prodotti. Scritto da un team internazionale di collaboratori, il libro aiuterà gli accademici a sviluppare strumenti/tecniche/prodotti più utili all'industria.