Applicazione industriale di alimenti funzionali, ingredienti e nutraceutici: Estrazione, lavorazione e formulazione di composti bioattivi

Titolo originale:

Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds

Contenuto del libro:

Applicazione industriale di alimenti funzionali, ingredienti e nutraceutici: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds spiega i concetti fondamentali e i principi scientifici alla base della somministrazione di nutrienti, le tecnologie di lavorazione dei nutraceutici e le potenziali opportunità nel campo dello sviluppo di nuovi prodotti.

Il libro comprende anche sezioni sull'estrazione e la purificazione degli ingredienti funzionali, sulla somministrazione efficace dei nutrienti, sui benefici per la salute, sulla sicurezza e sugli aspetti normativi. Diviso in quattro sezioni, questo libro fornisce un'opera aggiornata e altamente applicativa che mette in luce gli aspetti meccanici relativi alle sfide e alle opportunità associate allo sviluppo, alla fornitura e alla commercializzazione di alimenti funzionali e nutraceutici.