Il nuovo libro di cucina tedesca: Più di 230 ricette contemporanee e tradizionali

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è apprezzato per i suoi contenuti ben organizzati, lo stile di scrittura accattivante e il ricco glossario di termini culinari tedeschi. Tuttavia, è stato criticato per la mancanza di immagini e per un certo disappunto riguardo all'equilibrio tra ricette tradizionali e contemporanee.

Ben organizzato, ben studiato e ben scritto. Le ricette sono precise e con storie interessanti. Glossario completo dei termini tedeschi, facile da seguire per i cuochi di qualsiasi livello. Include una varietà di ricette di diverse categorie, tra cui verdure e dolci.

Non sono incluse immagini, cosa che alcuni utenti hanno trovato deludente. I caratteri piccoli possono rendere difficile la lettura. Alcuni recensori ritengono che ci siano troppe ricette contemporanee e non abbastanza ricette tradizionali. Commenti contrastanti sulla qualità complessiva rispetto ad altri libri di cucina tedeschi.

(basato su 35 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New German Cookbook: More Than 230 Contemporary and Traditional Recipes

Contenuto del libro:

La cucina tedesca contemporanea coniuga le forti tradizioni regionali con i gusti sottili, leggeri e più sofisticati del palato moderno. Jean Anderson e Hedy W rz conducono i lettori dalle strade secondarie della Baviera ai vigneti della Mosella, da una pittoresca taverna sotterranea di Leck ai ristoranti a tre stelle di Monaco, aprendo le porte delle cucine e i coperchi dei bollitori per rivelare i trionfi gastronomici della Germania moderna.

Con spiegazioni sugli ingredienti, istruzioni chiare e introduzioni evocative alle ricette, la cucina della Germania di oggi è illuminata per i cuochi americani. Tutti i piatti tradizionali sono presenti, molti nella loro versione originale e robusta, altri sapientemente alleggeriti dalla nuova generazione di cuochi e cuoche tedeschi. L'insalata di patate, appena lucidata con il condimento, poi rinverdita con il chevil fresco.

Crauti abbinati al merluzzo.

Il pumpernickel ridotto in briciole e ripiegato in un'ariosa crema bavarese sono solo alcuni dei nuovi piatti creativi tedeschi che tuttavia si inchinano alla tradizione. Un capitolo sul vino e sulla birra, a cura di Lamart Elmore, ex direttore esecutivo dell'Ufficio tedesco per l'informazione sul vino, completa il quadro dell'esperienza gastronomica totale della Germania.

La Germania di oggi è una terra di contraddizioni, una terra in cui fiumi serpeggianti scorrono accanto alle autostrade, in cui castelli e orologi a cucù convivono facilmente con l'alta tecnologia, l'alta moda e l'alta cucina. Il cibo tedesco riflette questo ricco arazzo e in The New German Cookbook, Jean Anderson e Hedy W rz importano e interpretano i piatti tradizionali e quelli sottili, saporiti e sofisticati della Germania moderna per i cuochi americani.