Il libro essenziale della fermentazione: Gusto e salute con gli alimenti probiotici

Recensioni dei lettori

Il libro fornisce un'introduzione completa alla fermentazione, evidenziandone i benefici per la salute e offrendo una grande quantità di informazioni sull'argomento. Sebbene molti lettori ne lodino le spiegazioni dettagliate e l'ampia trattazione, alcuni esprimono disappunto per la mancanza di ricette pratiche e di tipi specifici di fermentazione che piacciono.

Informazioni dettagliate sulla fermentazione, benefici per la salute, buona introduzione all'argomento, informazioni sul rapporto tra microbi e cibo e incoraggiamento per i principianti. Include alcune ricette uniche e difficili da trovare e tratta la scienza alla base della fermentazione.

Alcuni lettori ritengono che manchino ricette pratiche e diversificate, in particolare per coloro che cercano tipi specifici di fermentazione o hanno restrizioni dietetiche. Alcune recensioni parlano di contenuti eccessivamente dettagliati o irrilevanti per i loro interessi.

(basato su 18 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods

Contenuto del libro:

Il più grande esperto di alimenti biologici del Paese presenta la guida definitiva al nuovo movimento culinario per la salute: degustare i probiotici fermentati, dal formaggio artigianale al kimchi.

Nella sua lunga carriera di autore di bestseller di cucina e di conduttore di programmi televisivi di giardinaggio, Jeff Cox è sempre stato attento alla microbiologia che aiuta il suo orto a prosperare. Da tempo sa che i microbi mantengono il nostro corpo in salute quando fermentano gli alimenti, liberando il loro potere nutritivo e creando vitamine ed enzimi essenziali. In The Essential Book of Fermentation, Cox condivide una serie di ricette per nutrire il "giardino" interno.

Semplificando l'arte e la scienza della fermentazione, Cox offre un'introduzione all'ecosistema microbico del corpo, completata da ricette deliziose e da tecniche di decapaggio e inscatolamento facili da seguire. Le basi, come il pane e lo yogurt, aiutano i lettori a passare al vino, al formaggio e a una serie di prelibatezze internazionali, tra cui il kim chi e il chow chow. Ispiratore e innovativo, Il libro essenziale della fermentazione offre un grande gusto e una grande salute in ogni pagina.