Il libro di cucina Mozza: Le ricette del ristorante italiano e della pizzeria preferiti di Los Angeles

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Titolo originale:

The Mozza Cookbook: Recipes from Los Angeles's Favorite Italian Restaurant and Pizzeria

Contenuto del libro:

Vincitore del James Beard Award 2014 per l'Outstanding Chef: il miglior chef del Paese.

Un pasto tradizionale italiano è una delle cose più confortanti - e deliziose - che si possano gustare. La pluripremiata chef Nancy Silverton ha elevato questa esperienza a un livello completamente nuovo nei suoi ristoranti di Los Angeles Osteria Mozza e Pizzeria Mozza, di cui sono proprietari i ristoratori Mario Batali e Joe Bastianich. Da quando i ristoranti sono stati aperti, una prenotazione da Mozza è stata il biglietto più caldo della città e i clienti hanno fatto la fila per assaggiare i loro piatti, molto apprezzati. Finalmente, con The Mozza Cookbook, Silverton condivide queste ricette con il resto del mondo.

L'idea originale di Mozza è venuta a Nancy nella sua casa estiva a Panicale, in Italia. L'autentica atmosfera italiana si ritrova in tutto il libro, quando si esplorano le ricette, dall'aperitivo ai dolci, che Nancy serviva nella sua tavola di casa. Ma non confondete l'autentico con il convenzionale Sotto la guida della Silverton, ogni boccone è più eccitante e delizioso del precedente, con ricette come:

Fiori di zucca fritti con ricotta.

Buricotta con carciofi brasati, pinoli, ribes e pesto di menta.

Cozze al Forno con Salsa Calabrese.

Pizza con salsiccia di finocchio, panna e scalogno.

Ravioli di ricotta e uova fresche al burro bruno.

Quaglia alla griglia avvolta nella pancetta con salvia e miele.

Cavolo Nero saltato in padella.

Fritelle di Riso con uvetta di Nocello e gelato alla banana.

Gelato all'olio d'oliva.

Nel libro, Nancy vi guida attraverso tutte le varietà di formaggio che serve al Mozzarella Bar dell'Osteria. Troverete inoltre tutti i trucchi necessari per preparare pasta, gelato e pizza fatti in casa con un sapore che sembra arrivare direttamente dall'Italia. La voce vivace e incoraggiante della Silverton e la sua conoscenza completa delle tradizioni che stanno alla base di questa cucina decadente e appetitosa rendono le sue ricette - sia familiari che complesse - facili da seguire e a cui è difficile resistere. Non c'è da stupirsi che sia così difficile trovare un tavolo da Mozza: quando cucinerete questi piatti, ci sarà la fila anche fuori dalla vostra porta.