Chi Spacca: un nuovo approccio alla cucina americana

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto commenti positivi per le sue incredibili ricette, i suoi piatti di qualità da ristorante e i commenti approfonditi dell'autore. Tuttavia, diversi recensori hanno notato problemi di accessibilità agli ingredienti, complessità e mancanza di istruzioni fondamentali, che potrebbero non essere adatte ai cuochi alle prime armi.

⬤ Ricette incredibili e di qualità da ristorante.
⬤ Commenti e retroscena interessanti da parte dell'autore.
⬤ Ottimo per cuochi esperti in cerca di piatti elaborati.
⬤ Le ricette includono ingredienti ampiamente disponibili.
⬤ È un ottimo regalo, soprattutto per gli chef professionisti o per i cuochi casalinghi più seri.

⬤ Alcune ricette sono complesse e non adatte ai principianti.
⬤ Gli elenchi degli ingredienti possono essere lunghi e difficili da reperire.
⬤ Mancano le istruzioni di cottura in almeno una ricetta.
⬤ Alcuni ritengono che le indicazioni siano troppo lunghe o macchinose.
⬤ Contiene raccomandazioni specifiche sull'attrezzatura che potrebbero non essere pratiche per tutti i lettori.

(basato su 16 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chi Spacca: A New Approach to American Cooking

Contenuto del libro:

Dalla star di Chef's Table di Netflix, vincitrice di un James Beard Award, oltre 100 ricette di carne (e non solo) da Chi Spacca, il suo acclamato ristorante di Los Angeles dedicato alla carne.

Nel suo primo libro di cucina incentrato sulla carne, Nancy Silverton ("Regina della scena dei ristoranti di Los Angeles" - Los Angeles Times), condivide i segreti della cucina come un macellaio italiano con ricette di carne, pesce e verdure che catturano lo spirito dell'Italia. Attingendo ai suoi anni di vita e cucina in Umbria e al menu della sua rinomata steakhouse, Chi Spacca (acclamata come "speakeasy della carne" da Food & Wine), Silverton e l'executive chef di Chi Spacca, Ryan DiNicola, presentano la loro interpretazione di piatti da leccarsi i baffi come il pasticcio di guancia di manzo e midollo osseo, il tri-tip strofinato al caffè, il branzino intero fritto con peperoni sottaceto e scalogni arrostiti e lo stinco di agnello brasato alla marocchina.

Anche i piatti a base di verdure sono oggetto di altrettanta attenzione, dal cavolfiore arrostito intero baciato dal fuoco con aglio verde, ai piselli saltati in padella con yogurt, guanciale e scorza di limone, alle piccole gemme con pangrattato alle erbe, vinaigrette di pancetta e uovo grattugiato, alle barbabietole arrostite con cicoria, yogurt e scorza di limone. Sono incluse anche le rivisitazioni di Silverton di classici della steakhouse come l'insalata Caesar, la crema di mais e il purè di patate, nonché i dessert, tra cui, naturalmente, il suo amato budino al burro.