Il libro di cucina di Edna Lewis

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro è una risorsa molto apprezzata da chi è interessato alla cucina del Sud: molti ne lodano le ricette eleganti e il contesto storico. Tuttavia, alcuni lettori l'hanno trovato carente di ricette tradizionali del Sud e hanno ritenuto che si rivolgesse più a un'esperienza culinaria di alto livello.

Ricette eleganti e facili, ottima introduzione alla vera cucina del Sud, presentazione visivamente piacevole, include contesto storico e aneddoti personali, ottime ricette di torte, incoraggia a provare nuovi piatti.

Mancano ricette tradizionali del Sud o del Soul food, alcune ricette sono considerate troppo di alto livello, contiene più informazioni di base che ricette, non è quello che alcuni lettori si aspettavano, meno ricette di quelle desiderate.

(basato su 36 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Edna Lewis Cookbook

Contenuto del libro:

Edna Lewis è stata recentemente onorata con l'emissione di un francobollo postale da parte delle Poste statunitensi. È conosciuta come una delle più grandi chef americane e come una donna afroamericana che quasi da sola ha fatto rivivere un mondo dimenticato di raffinata cucina del Sud.

Un altro celebre chef americano, James Beard, ha osservato che: "Edna Lewis mi fa venire voglia di andare subito in cucina e iniziare a cucinare". Lewis ha vinto molti premi del settore ed è stata spesso definita "la Grande Dama della cucina del Sud" e "la risposta del Sud a Julia Child". La Lewis (1916-2006) aveva anche una storia di vita straordinaria.

È nata e cresciuta nella Virginia rurale, in una zona chiamata Freetown.

Ha imparato a cucinare da una famiglia allargata che comprendeva nonni che erano stati schiavizzati. The Edna Lewis Cookbook, il primo libro della Lewis, pubblicato nel 1972, contiene oltre 100 ricette, disposte in forma di menu e organizzate in base alla stagione dell'anno: Primavera, Estate, Autunno e Natale.

Concentrandosi principalmente, anche se non esclusivamente, sulla cucina del Sud, ha dato il via alla rinascita della vera cucina del Sud. Lewis pubblicò altri tre libri: The Taste of Country Cooking (1976), In Pursuit of Flavor (1988) e The Gift of Southern Cooking, scritto insieme a Scott Peacock (2003). I suoi menu e le sue ricette sono stati pubblicati in numerose pubblicazioni, tra cui il New York Times, il New York Times Magazine, il Washington Post, Gourmet, Food & Wine, Cook's, House & Garden e Redbook.

Questa edizione di The Edna Lewis Cookbook segna il 100° anniversario della nascita di Miss Lewis. Evangeline Peterson ha studiato con Edna Lewis e l'ha assistita nella compilazione di The Edna Lewis Cookbook. Normal 0 false false false EN-US JA X-NONE.