Il gusto della cucina di campagna: L'edizione del 30° anniversario di un grande classico della cucina del Sud

Recensioni dei lettori

Il libro è una miscela di storie personali, contesto storico e ricette incentrate sulla cucina del Sud, soprattutto dolci. È stato accolto con favore per il suo stile di scrittura accattivante e per il modo in cui conserva le tradizioni culinarie.

Il libro è molto apprezzato per la sua prosa piacevole, gli approfondimenti storici e la qualità delle ricette. Molti lettori trovano che sia più di un semplice libro di cucina, in quanto fornisce una ricca narrazione che collega il cibo alla storia personale e culturale. È considerato un'ottima risorsa per conoscere la cucina del Sud ed evoca la nostalgia di tempi più semplici.

Alcuni lettori hanno notato che il libro si concentra soprattutto sui dessert piuttosto che sui pasti, il che potrebbe non soddisfare le aspettative di coloro che cercano un menu meridionale più ampio. Inoltre, alcuni hanno trovato alcune ricette difficili da seguire e hanno espresso il desiderio di avere più ricette in generale.

(basato su 263 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook

Contenuto del libro:

In questo classico libro di cucina del Sud, la "first lady della cucina del Sud" (NPR) condivide le ricette stagionali di un'infanzia trascorsa in una piccola comunità agricola fondata da schiavi liberati. Ci mostra come ricreare questi piatti senza tempo nelle nostre cucine, utilizzando ingredienti naturali, abbracciando le stagioni e coltivando la comunità. Con prefazione di Judith Jones e prefazione di Alice Waters.

Con menu per le quattro stagioni, Miss Lewis (come era quasi universalmente conosciuta) condivide i modi in cui la sua famiglia preparava e gustava il cibo, assaporando le delizie di ogni speciale periodo dell'anno.

Dal gusto fresco della primavera - i primi funghi selvatici e le verdure di campo - ai banchetti dell'estate - le verdure mature dell'orto e la crostata di more fresche - e dal raccolto dell'autunno - il prosciutto di campagna al forno e le patate dolci appena scavate - al cibo sostanzioso dell'inverno - stufati, zuppe e fagioli al forno - la Lewis descrive questi meravigliosi piatti con amorevoli dettagli.

Sono presenti ricette per il Pone di mais e i Biscotti croccanti, lo Sformato di patate dolci e le Barbabietole calde imburrate, le Costine brasate in padella, il Pollo con gnocchi, la Torta di rabarbaro e le Pesche al brandy. I piatti sono organizzati in più di 30 menu stagionali, come un pranzo di tarda primavera dopo la raccolta dei funghi selvatici, una colazione domenicale di mezza estate, una cena della vigilia di Natale e una cena del giorno dell'emancipazione.

In quest'opera fondamentale, Edna Lewis ci mostra esattamente come recuperare, nelle nostre cucine di campagna, di città o di periferia, il gusto della cucina fresca, buona e decisamente americana con cui è cresciuta.