Il libro di cucina dell'insediamento 1903

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario nostalgico con ricette autentiche e tradizionali che ricordano ai lettori la cucina di una volta. Contiene numerose informazioni sulle tecniche di cottura e sulla gestione della casa, ma manca di misure moderne e di alcuni dettagli come i tempi e le temperature di cottura. Mentre molti lettori trovano valore nella prospettiva storica e nelle ricette uniche, altri sono delusi dalle differenze rispetto alle versioni originali.

⬤ Ricette tradizionali nostalgiche e autentiche.
⬤ Contiene una grande quantità di informazioni sulla cucina e sulla gestione della casa.
⬤ Approfondimenti divertenti e umoristici sui metodi di cottura storici.
⬤ Ottimo per chi cerca ricette originali senza scorciatoie moderne.
⬤ Piacevole per i lettori che hanno un legame con la storia culinaria degli insediamenti dell'Europa orientale.

⬤ Mancano misure e temperature di cottura specifiche.
⬤ Alcuni lettori hanno trovato la versione abbreviata carente rispetto alle stampe originali.
⬤ Alcune ricette contengono ingredienti obsoleti.
⬤ Alcuni utenti sono rimasti delusi dal fatto che il libro si discosti da ciò che si aspettavano in base alle versioni precedenti.

(basato su 35 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Settlement Cook Book 1903

Contenuto del libro:

Con tutto il calore e la fragranza di una cucina d'altri tempi, The Settlement Cook Book è stato originariamente concepito come un manuale di cucina e di economia domestica per gli immigrati appena arrivati. Pieno di centinaia di ricette per mangiare bene, questo libro di base è anche una buona lettura. Un mix di piatti resistenti e all'antica e di ricette semplici che si adattano agli stili di vita esigenti di oggi, il testo tratta di tutto, dalla preparazione del pollo arrosto (con salsa di castagne) al modo migliore per spolverare una stanza.

Le indicazioni, chiaramente dettagliate e di facile lettura, spiegano come creare piatti gustosi come i griddle cakes, i gamberi alla creola e la zuppa di mulligatawny; la fonduta di formaggio, le ostriche a la poulette e altre specialità continentali; nonché cibi etnici come il pesce gefilte e la zuppa di matzo. Le sezioni dedicate alla conservazione, all'inscatolamento e al decapaggio sono intervallate da pittoresche lezioni su come sterilizzare il latte, accendere il fuoco e distinguere le uova fresche da quelle stantie.

Una deliziosa educazione culinaria dei tempi che precedono i forni a convezione e le cucine da sogno, The Settlement Cook Book è un tesoro dell'America, un delizioso assaggio di storia culturale che incanterà gli amanti dei vecchi libri di cucina e dei cibi ben preparati.