Il libro delle conoscenze in cucina del Backyard Homestead: Abilità di cucina dal campo alla tavola

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi contenuti completi e informativi sull'homesteading, che lo rendono una grande risorsa sia per i principianti che per i praticanti esperti. Include consigli pratici e illustrazioni utili, trattando vari argomenti come la conservazione degli alimenti, il giardinaggio e la cucina casalinga. Tuttavia, è stato criticato per la mancanza di informazioni importanti sull'abbattimento umano degli animali.

⬤ Facile da leggere
⬤ ricco di informazioni preziose
⬤ illustrazioni utili
⬤ copre un'ampia gamma di abilità di homesteading
⬤ ottimo sia per i principianti che per gli homesteader esperti
⬤ promuove l'autosufficienza
⬤ piacevole e coinvolgente.

⬤ Mancano informazioni dettagliate sull'abbattimento umano degli animali
⬤ alcuni lettori si aspettavano un contenuto diverso
⬤ alcuni l'hanno trovato meno utile del previsto.

(basato su 60 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Backyard Homestead Book of Kitchen Know-How: Field-To-Table Cooking Skills

Contenuto del libro:

Coltivare ortaggi e allevare bestiame è solo l'inizio di un'azienda agricola di successo: il cibo fresco va sprecato se non si è in grado di prepararlo, cucinarlo e conservarlo correttamente.

Andrea Chesman vi mostra come colmare il divario tra il campo e la tavola, trattando tutto ciò che riguarda la stagionatura delle carni e la produzione di salsicce, l'inscatolamento di frutta e verdura, la macinazione della farina, la lavorazione del lievito madre, la cottura di pane senza impasto, la preparazione di brasati e stufati che possono essere adattati a diversi tagli di carne, la lavorazione del lardo e del sego, il decapaggio, la produzione di burro e formaggio, la preparazione dello yogurt, la sbollentatura delle verdure per il congelatore, la preparazione di marmellate e gelatine, l'essiccazione dei prodotti e molto altro ancora. Imparerete tutte le tecniche necessarie per ottenere il massimo dagli alimenti coltivati in casa, insieme a decine di ricette semplici e deliziose, la maggior parte delle quali può essere adattata per utilizzare tutto ciò che avete a disposizione.

In questa serie sono disponibili anche: The Backyard Homestead, The Backyard Homestead Book of Building Projects, The Backyard Homestead Seasonal Planner e The Backyard Homestead Guide to Raising Farm Animals.