I grandi sapori di New Orlean di Kevin Belton

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Kevin Belton è molto apprezzato per le sue ricette facili da seguire e ricche di sapore che catturano l'essenza della cucina di New Orleans. Molti utenti apprezzano i consigli pratici, le belle fotografie e la personalità coinvolgente dell'autore. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato problemi di salinità delle ricette e discrepanze tra istruzioni e foto.

⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire
⬤ Un'ampia varietà di ricette deliziose
⬤ Autore coinvolgente e spiritoso
⬤ Bellissime foto a colori
⬤ Consigli e approfondimenti condivisi dall'autore
⬤ Adatto a cuochi intermedi
⬤ La maggior parte degli ingredienti è facilmente reperibile.

⬤ Alcune ricette sono troppo salate
⬤ Discrepanze tra le istruzioni delle ricette e le fotografie
⬤ Occasionale necessità di sostituzioni
⬤ La rilegatura e la qualità delle pagine potrebbero non essere pratiche per un uso regolare in cucina.

(basato su 218 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Kevin Belton's Big Flavors of New Orlean

Contenuto del libro:

Lo chef Kevin Belton, un vero creolo di New Orleans, racconta la storia culinaria della sua città con ricette che offrono il comfort della casa e i grandi sapori per cui è famoso. Insegna come fare un roux perfetto e spiega i retroscena della trinità più sacra della cucina creola - sedano, cipolla e peperone - mentre offre la sua rivisitazione dei classici della Louisiana come il gumbo, la jambalaya, il touff e, i po'boys e le grigliate con la polenta.

I piatti tipici dello chef Belton, come lo scorfano in crosta di pecan, i mirlitons ripieni, la quaglia ripiena di boudin della Louisiana, la torta creola e il budino di pane con salsa al whisky, sono imperdibili e valgono il tempo trascorso in cucina.

Kevin Belton, insegnante dei fondamenti della cucina della Louisiana da oltre vent'anni, è istruttore presso la New Orleans School of Cooking ed è stato riconosciuto come uno dei trenta migliori chef della Louisiana dall'American Culinary Federation. Belton esplora il caratteristico cibo creolo di New Orleans nella sua serie culinaria della PBS, New Orleans Cooking with Kevin Belton, che andrà in onda a gennaio 2016. È stato ospite di numerosi programmi gastronomici, tra cui Emeril Live, Ready... Set... Set... Cook, Live Love Lunch, Food Fighters, Taste of America e Eating in the Bayou.

Rhonda Findley è autrice di numerosi libri incentrati su New Orleans, tra cui i best seller 100 Greatest New Orleans Recipes of All Time e New Orleans Unleashed. La sua trentennale carriera culinaria comprende la gestione di ristoranti professionali, la trasmissione radiofonica e la scrittura gastronomica freelance. Vive nel quartiere Bywater-Marigny di New Orleans con i suoi cani della Nona Circoscrizione, Presston, Reni e Mr. Big Stuff.