Frutti di bosco: Coltivazione e cottura

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 2 voti.

Titolo originale:

Berries: Growing & Cooking

Contenuto del libro:

I frutti di bosco sono una fonte alimentare importante e sono stati venerati nella letteratura e nella storia, ma noi li diamo per scontati. I lamponi sono rossi perché Ida, la balia di Zeus, si punse il dito sulle spine, Mark Twain immortalò i mirtilli nel suo romanzo del 1884 e Robert Frost e Sylvia Plath, insieme a molti altri poeti, scrissero sulle gioie della raccolta dei frutti di bosco.

In cucina, i frutti di bosco sono i protagonisti di tutti i piatti, sia dolci che salati. Possono essere conservati come marmellate, gelatine, cagliate o chutney e imbottigliati in zucchero o alcol. Torte, biscotti e budini migliorano con l'aggiunta di qualche bacca e alcuni piatti, come l'Eton Mess, gli scemi e il clafoutis, elevano le bacche a protagoniste. Questo libro vi aiuterà a coltivare tutti i tipi di bacche. Soprattutto, il libro contiene ricette: oltre cinquanta modi per utilizzare i frutti di bosco in cucina, dal prosciutto arrosto ai mirtilli, ai brownies ai lamponi, alle frittelle di mirtilli, al gin al gelso.

Jane McMorland Hunter ha studiato storia all'Università di Edimburgo. Ha scritto nove libri, tra cui Quinces, Growing and Cooking in the Prospect English Kitchen series. Lavora come giardiniera e presso la libreria Hatchard's di Londra, in Inghilterra.

Sally Hughes ha studiato letteratura all'Università di Canterbury, in Nuova Zelanda. Ha gestito un proprio caffè prima di passare a dirigere Books for Cooks, il noto negozio di libri di cucina di Notting Hill. Ora lavora presso gli Archivi Nazionali di Kew. McMorland e Hughes si sono conosciuti mentre lavoravano a Books for Cooks, condividendo entrambi l'entusiasmo per il cibo e i libri.