Franklin Smoke: Legno. Fuoco. Cibo. [Un libro di cucina]

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per il suo aspetto straordinario, per la qualità e per la ricchezza di informazioni che fornisce sulle tecniche e le ricette del barbecue. Molti utenti apprezzano lo stile di scrittura accattivante e la competenza dell'autore, in particolare nel campo del barbecue. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato una mancanza di profondità nelle ricette e nei contenuti, suggerendo che alcune parti del libro sembrano ripetitive o promozionali. Si caratterizza più come una lettura informativa che come un libro di cucina tradizionale.

⬤ Aspetto e qualità sorprendenti
⬤ ricco di ottime ricette e tecniche
⬤ ben scritto con uno stile accattivante
⬤ include storie e scienza del barbecue
⬤ eccellente come regalo
⬤ altamente raccomandato per gli appassionati di barbecue.

⬤ Un po' ripetitivo con sovrapposizioni di libri precedenti
⬤ non abbastanza approfondito nelle ricette
⬤ più una biografia o una discussione scientifica che un libro di cucina tradizionale
⬤ prezzo elevato per il contenuto fornito
⬤ non tutti i lettori potrebbero trovare le informazioni utili se sono alla ricerca di ricette complete.

(basato su 57 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Franklin Smoke: Wood. Fire. Food. [A Cookbook]

Contenuto del libro:

La guida definitiva alla griglia e all'affumicatura a casa, con ricette che vi faranno cucinare carne, verdure, pesce e altro ancora come un pitmaster texano, dal team vincitore del James Beard Award e autore del bestseller del New York Times Franklin Barbecue.

Aaron Franklin, autore di bestseller e proprietario dell'hotspot di Austin Franklin Barbecue, in Franklin Smoke si dedica alle grigliate e all'affumicatura nel cortile di casa. Insieme al pluripremiato scrittore di cucina Jordan Mackay, Franklin affronta la misteriosa area di intersezione tra affumicatore e griglia, descrivendo quando e come combinare al meglio le due cose. Questa risorsa completa, corredata da fotografie utili e stimolanti, dimostra che accendere un fuoco in giardino non è un problema durante la settimana e che si può (e si deve!) cucinare in questo modo per ottenere sapori più pieni e un impegno più profondo con gli elementi.

Il trucco sta nel trattare il fuoco come un ingrediente, non come un mezzo. Franklin e Mackay illustrano le strategie per cucinare durante l'intera durata del fuoco, utilizzando tecniche a bassa e ad alta temperatura, nonché la cottura indiretta e l'affumicatura. Che siate professionisti in cerca di nuovi suggerimenti o abbiate appena acquistato la vostra prima griglia o affumicatore, il libro condivide tecniche esperte progettate per qualsiasi tipo di griglia da giardino, dalle griglie economiche in stile kettle, ai Big Green Egg, ai fornelli offset e ai focolari costruiti a mano.

Con capitoli dettagliati su strumenti, tecniche e metodi per grigliare e affumicare una varietà di ingredienti, Franklin Smoke risponde a tutte le vostre domande più scottanti - da Come si affumica un tacchino intero a Che tipo di legna devo usare? --e offre nuovi e deliziosi modi per incorporare il fuoco e il fumo nella cucina di tutti i giorni.