Franklin Barbecue: Un manifesto dell'affumicatura della carne [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Nel complesso, “Franklin Barbecue” offre un'esplorazione dettagliata e coinvolgente dell'affumicatura della carne e del percorso personale di Aaron Franklin, ma non è un libro di cucina tradizionale pieno di numerose ricette. Al contrario, combina la narrazione personale con le tecniche essenziali e la filosofia del barbecue, rendendolo particolarmente adatto a coloro che desiderano migliorare le proprie capacità di cottura.

Il libro è ben scritto, coinvolgente e ricco di aneddoti personali tratti dal viaggio di Aaron Franklin. Fornisce consigli utili sulla scelta della carne, sulle tecniche di affumicatura e sulla scienza del barbecue. Molti lettori apprezzano l'attenzione alla qualità piuttosto che alla quantità delle ricette e il suo potenziale di miglioramento della comprensione sia per i principianti che per i pitmaster più esperti.

Alcuni lettori ritengono che il libro manchi di un numero sufficiente di ricette dettagliate, concentrandosi maggiormente sulla narrazione e sulla filosofia. Inoltre, si rivolge principalmente a coloro che dispongono di specifici tipi di affumicatori e fonti di legna, il che potrebbe non essere pratico per i cuochi casalinghi occasionali. Ci sono anche critiche sul fatto che il pubblico di riferimento sia troppo ristretto, il che lo rende meno utile per chi cerca istruzioni semplici per il barbecue.

(basato su 2276 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Un'educazione completa alla cottura della carne e della punta di petto dal più famoso pitmaster del Paese e proprietario del popolarissimo ristorante Franklin Barbecue di Austin.

Quando nel 2009 Aaron Franklin e sua moglie Stacy aprirono una piccola roulotte per barbecue sul ciglio di un'interstatale di Austin, in Texas, non avevano idea in cosa si sarebbero cacciati. Oggi, il Franklin Barbecue è cresciuto fino a diventare il locale di barbecue più popolare, lodato dalla critica e ossessionato del paese (se non del mondo) - e Franklin è il vincitore di tutti i principali premi di barbecue.

In questo atteso debutto, Franklin e il coautore Jordan Mackay svelano i segreti che stanno alla base di un barbecue davvero eccellente e condividono anni di conoscenze faticosamente acquisite. Franklin Barbecue è una risorsa definitiva per il pitmaster del cortile, con capitoli dedicati alla costruzione o alla personalizzazione del proprio affumicatore, alla ricerca e alla stagionatura della legna giusta, alla creazione e alla gestione di fuochi perfetti, all'approvvigionamento di carne di alta qualità e, naturalmente, alla cottura di barbecue strabilianti e ridicolmente deliziosi, migliori di quanto si sia mai pensato.