Formaggio fatto in casa: La produzione di formaggio artigianale resa semplice

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro è stato molto apprezzato dagli utenti per la varietà di ricette casearie, le istruzioni facili da seguire e le informazioni utili sia per i principianti che per i casari esperti. Tuttavia, alcuni utenti hanno segnalato problemi legati alla necessità di misurare i livelli di pH e alle condizioni fisiche del libro al momento della consegna.

Varietà di ricette, istruzioni facili da seguire, eccellente per principianti ed esperti, informazioni dettagliate, splendide foto, aumenta la fiducia nella produzione del formaggio, copre una gamma completa di tipi di formaggio, buon servizio clienti.

Richiede la misurazione del pH che può essere difficile per i dilettanti, i tempi per alcune ricette potrebbero essere errati, le condizioni fisiche del libro potrebbero non essere protette durante la consegna.

(basato su 28 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple

Contenuto del libro:

L'esperto casaro Paul Thomas vi mostra come trasformare il latte in formaggio a casa vostra.

Il suo libro definitivo spiega, con istruzioni e immagini facili da seguire, come creare un'ampia gamma di prodotti caseari, dal semplice yogurt, alla panna e al burro, fino alla mozzarella, ai formaggi lattici, al Cheddar, allo Stilton, al Gouda, al Brie e ad altre varietà popolari di formaggio. Sono presenti informazioni dettagliate su come creare un caseificio domestico, compresa l'importanza della sicurezza e dell'igiene alimentare; dove e come procurarsi il latte; una panoramica accessibile dei processi biochimici coinvolti; e tutte le tecniche essenziali come la macinatura, la sgocciolatura, la pressatura, la salatura, il risciacquo, l'introduzione di muffe o lieviti, la stagionatura e la conservazione.

Con 40 formaggi classici, oltre 475 splendide fotografie di William Shaw e una sezione di facile consultazione per la risoluzione dei problemi, questo libro vi permetterà di sviluppare le competenze necessarie, indipendentemente dalla vostra precedente esperienza o dal vostro livello di competenza.