Fiorentino: La vera cucina di Firenze

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per essere più di un semplice libro di cucina; è una bellissima narrazione che cattura l'essenza di Firenze attraverso ricette autentiche, storie personali e splendide fotografie.

Un design e una qualità splendidi, ricette autentiche e accessibili ai cuochi di casa, un'immagine accattivante con bellissime foto, racconti ben studiati che migliorano l'esperienza culinaria, storie che riflettono la cultura e la storia di Firenze ne fanno una lettura unica.

Alcuni ingredienti potrebbero non essere facilmente reperibili nei supermercati locali, alcuni lettori hanno trovato fastidiosa la striscia pubblicitaria permanente della nuova edizione sulla copertina e una recensione ha segnalato alcune ricette come basilari e poco ispirate.

(basato su 54 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Florentine: The True Cuisine of Florence

Contenuto del libro:

Florentine è un libro che fa appello sia al mio senso di nostalgia che al mio appetito. È un libro bellissimo, con splendide foto di Firenze e frammenti di vita fiorentina, ma è ben lontano dall'essere un libro da caffè: le ricette vi portano lì in modo altrettanto suggestivo". Nigella Lawson.

Passeggiate per le strade di Firenze con l'edizione 2020 del pluripremiato Florentine di Emiko Davies. Questo libro di cucina di nuovo formato racchiude magnificamente le ricette, le fotografie e gli approfondimenti di Emiko, ognuno dei quali è frutto della sua esperienza nel capoluogo toscano per oltre un decennio. Inoltre, include nuovi itinerari di quartiere: dalle 24 ore a Firenze, alle gite di un giorno fuori dal centro storico, alle migliori bistecche e pasticcerie, allo shopping di strumenti per la cucina.

Le ricette di Emiko trasportano i lettori nelle piazze di Firenze. Dalla sua torta di mele - una rassicurante torta della nonna - ai ravioli pera e ricotta, ravioloni di ricotta e pere dal sapore burroso, l'autrice condivide un incantevole tour culinario della città. Visitate le pasticcerie che si affollano di bevitori di espresso, le enoteche che si affacciano sui muri, i furgoncini affollati e le trattorie all'ora di pranzo, e scoprite come e perché i fiorentini rimangono così orgogliosamente legati alla loro immutabile cucina.

È una cucina che racconta la storia unica della sua città, piatto per piatto. Dal rituale mattutino de la pasticceria e il forno, agli stuzzicanti prodotti freschi de il mercato e il maccellaio, fino al romanticismo della trattoria.

Con un cenno alla ricca storia di Firenze, la cucina fiorentina offre anche piatti tradizionali amati nelle case di tutta la regione, tra cui la schiacciata fiorentina (torta all'arancia e vaniglia), la crostata di marmellata di albicocche, i piselli alla fiorentina (piselli cotti in salsa di pomodoro) e il cinghiale con le olive (cinghiale in umido). Le stagioni e le tradizioni alimentari di lunga data giocano un ruolo importante nella cucina toscana e questo si riflette in ogni menu fiorentino, vetrina di panetteria o bancarella del mercato.

Emiko, una giapponese-australiana che vive sulle colline toscane con il marito sommelier italiano e la loro famiglia, dice che una delle cose che ha imparato ad apprezzare è che non esiste una vera e propria cucina italiana; piuttosto, Florentine vuole offrire ai lettori una prospettiva locale su una delle 20 cucine regionali del Paese. In questo caso, quella che ha conquistato il suo cuore.