Acquacotta 2/E: Ricette e storie dalla Costa d'Argento segreta della Toscana

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Titolo originale:

Acquacotta 2/E: Recipes and Stories from Tuscany's Secret Silver Coast

Contenuto del libro:

Scoprite la cucina di una parte segreta della Toscana meridionale, conosciuta come La Costa d'Argento, nella seconda edizione di Acquacotta. In questo libro di cucina, Emiko Davies, scrittrice e fotografa toscana di origine australiana, ha raccolto e adattato le ricette più amate della sua famiglia italiana da Capalbio, Monte Argentario, Isola del Giglio e dall'entroterra fino alle sorgenti termali di Saturnia e all'antica Pitigliano.

È una celebrazione della regione che prende il nome dalla scintillante sabbia salata e pepata di questa parte del Mar Tirreno, dalle sue dolci colline, dalle lunghe spiagge, dagli alberi di fico coltivati, dai vigneti che si estendono a macchia d'olio e dalla sua ricca storia culinaria. L'ultima edizione di Acquacotta presenta una nuova copertina e un indice vegetariano e senza glutine che mette in risalto un lato diverso della cucina italiana.

Con parole e immagini, Emiko guida i lettori all'uso di ingredienti locali, oltre a condividere la storia di piatti rustici e ricchi di storia, come la zuppa di scampi e patate, gli strozzapreti arrotolati a mano, i tortelli di spinaci e ricotta, gli gnocchi di castagne e il classico pane ai fichi e cioccolato, la pagnotella. Inoltre, naturalmente, l'omonima acquacotta, un piatto contadino maremmano per eccellenza che cattura lo spirito di questo luogo speciale.