Festa: Il cibo del mondo islamico

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina presenta una vasta gamma di ricette del Medio Oriente, apprezzate per i loro sapori autentici e la loro accessibilità. Include belle foto e un contesto culturale. Tuttavia, alcune ricette sono state segnalate come imprecise e l'ambiziosa portata potrebbe far desiderare ad alcuni lettori una verifica più rigorosa delle ricette.

Ricette deliziose e autentiche, belle fotografie e un contesto culturale approfondito. Molti utenti hanno trovato le ricette facili da seguire e hanno apprezzato la varietà e la profondità delle conoscenze morali. Perfetto sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti.

Alcune ricette, come il kacchi biriyani, possono risultare imprecise a causa delle misure improprie degli ingredienti. L'ambizioso scopo può sembrare poco mirato: alcuni utenti vorrebbero test più rigorosi o fotografie aggiuntive nel libro.

(basato su 56 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Feast: Food of the Islamic World

Contenuto del libro:

VINCITORE DEL PREMIO INTERNAZIONALE PER I LIBRI DI CUCINA DELLA FONDAZIONE JAMES BEARD.

NOMINATO LIBRO DI CUCINA PIÙ ATTESO DELLA PRIMAVERA 2018 DA BON APPETIT, FOOD & WINE, EPICURIOUS, TASTING TABLE, ESQUIRE, GLOBE & MAIL, e PUBLISHERS WEEKLY

“(La) vasta gamma di conoscenze e l'impareggiabile autorità di Helou la rendono proprio il tipo di cuoca che vorresti al tuo fianco quando cuoci una focaccia marocchina, prepari un satay indonesiano e qualsiasi altra cosa lungo la strada.”-- Yotam Ottolenghi.

Un libro di cucina riccamente colorato ed eccezionalmente vario di ricette senza tempo provenienti da tutto il mondo islamico.

In Feast, la pluripremiata chef Anissa Helou - un'autorità nella cucina del Nord Africa, del Mediterraneo e del Medio Oriente - condivide la sua straordinaria gamma di ricette amate e collaudate nel tempo e le storie delle cucine di tutto il mondo musulmano.

Helou ha vissuto e viaggiato molto in questa regione, dall'Egitto alla Siria, dall'Iran all'Indonesia, raccogliendo alcune delle sue ricette più raffinate e saporite per pane, riso, carni, pesce, spezie e dolci. Con grande conoscenza e lungimiranza, Helou si addentra nell'enorme varietà di piatti associati alla cucina araba, persiana, moghul (o dell'Asia meridionale) e nordafricana, raccogliendo piatti preferiti come il biryani o il kebab turco insieme a specialità meno conosciute come il pesce grigliato di Zanzibar in salsa di cocco o la zuppa di ceci tunisina. Ricco di storia, animato da splendide fotografie e caratterizzato dall'umorismo, dal fascino e dalla raffinatezza di Helou, Feast è un'aggiunta indispensabile al canone culinario di alcune delle culture e dei popoli più inventivi del mondo.