Falafel: Ricette deliziose per polpettine in stile mediorientale, più salse, sottaceti, insalate e pane

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Titolo originale:

Falafel: Delicious Recipes for Middle Eastern-Style Patties, Plus Sauces, Pickles, Salads and Breads

Contenuto del libro:

Gustate i falafel appena cucinati a casa con oltre 65 ricette di polpettine fritte e al forno, oltre a salse, sottaceti, insalate e facili focacce.

I falafel sono palline o polpettine fritte di ceci o fave, con l'aggiunta di erbe, spezie, cipolla e aglio e sono ampiamente consumati in tutto il Medio Oriente. Anche se lo stile varia da regione a regione, di solito vengono mangiati in un involucro o in una pitta con insalata, tahini, sottaceti e una salsa piccante. In Nord America, prima degli anni '70, i falafel si trovavano solo nei quartieri e nei ristoranti mediorientali, mediterranei ed ebraici. Oggi, il piatto è uno street food comune e popolare in molte città americane. Non è difficile capirne il motivo: anche i falafel rientrano in quella meravigliosa sovrapposizione di categorie in cui sono degni di essere assaporati e soddisfatti, oltre che nutrienti e con un basso contenuto di grassi. Inoltre, sono una brillante fonte di proteine per chi non mangia carne. Sono anche ricchi di fibre e spesso vengono preparati con l'aggiunta di verdure, noci e semi o cereali, come molte delle deliziose ricette di questo libro. Provate i Falafel al profumo di finocchio e limone o i Faux-lafel di riso integrale. Trovate i Falafel croccanti al sesamo o le Crocchette di Falafel o godetevi spuntini come i gustosi Falafel ai semi del Mediterraneo, tutti ricchi di ingredienti buoni e con pochi grassi. Preparate una salsa Tahini fatta in casa come complemento perfetto per le vostre polpettine calde e appena cotte.

Infine, preparate sottaceti veloci e saporiti, insalate croccanti ed erbacee e focacce facili da preparare, in modo da poter servire il vostro falafel appena cucinato con tutte le guarnizioni e gustarlo al meglio.