Dolce amaro: La guida definitiva al cioccolato per i creatori di dolci

Recensioni dei lettori

Il libro “Seriously Bitter Sweet” di Alice Medrich è molto apprezzato dagli appassionati di cioccolato per il suo contenuto informativo e le sue deliziose ricette. Sebbene molti lettori apprezzino le informazioni di base sul cioccolato e la varietà delle ricette, vi sono alcuni inconvenienti legati alla mancanza di immagini e alcune lamentele sul fatto che si tratta di una ristampa di un libro più vecchio.

⬤ Ricette di cioccolato eccellenti e varie che ispirano la creatività.
⬤ Buone informazioni di base sul cioccolato e sul suo utilizzo in pasticceria.
⬤ Bella presentazione: molti lo descrivono come un potenziale libro da tavolino.
⬤ Si rivolge sia ai pasticceri alle prime armi sia ai cuochi esperti che vogliono approfondire le loro conoscenze.
⬤ Aggiornamenti sulle moderne varietà di cioccolato.

⬤ Mancano molte fotografie, il che può scoraggiare i pasticceri alle prime armi.
⬤ Alcuni lettori ritengono che si tratti di una riedizione di un libro più vecchio senza aggiornamenti significativi.
⬤ Alcuni utenti hanno notato che le ricette sono simili a quelle che già possiedono e mancano di novità.
⬤ Alcuni lettori esprimono il loro disappunto per il contenuto del libro, che è in gran parte basato sul testo.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Seriously Bitter Sweet: The Ultimate Dessert Maker's Guide to Chocolate

Contenuto del libro:

Al giorno d'oggi, la gente è abituata a vedere il cioccolato etichettato al 54%, 61% o 72% sugli scaffali dei negozi di alimentari, ma alcuni pasticceri sono ancora confusi sul significato dell'etichetta e su come utilizzarla. In Seriously Bitter Sweet, Alice Medrich presenta 150 ricette meticolosamente testate e seriamente deliziose - sia salate che dolci - per un'ampia gamma di cioccolati a percentuale.

Le "note sul cioccolato" sono riportate a fianco, in modo che i lettori possano adattare ulteriormente ogni ricetta utilizzando la percentuale di cioccolato a disposizione. Il libro è una revisione completa di Bittersweet, pubblicato nel 2003 da Alice e nominato libro di cucina dell'anno 2004 dalla IACP. Dal 2003, il mondo del cioccolato è cresciuto in modo esponenziale e termini come "dolce-amaro" e "semidolce" non sono più sufficienti, poiché i cioccolatieri di tutto il mondo producono cioccolatini etichettati con specifiche percentuali di cacao.

Alice illustra chiaramente le qualità dei diversi cioccolati e spiega come cucinarli. Con trucchi, tecniche e risposte a tutte le domande sul cioccolato, Seriously Bitter Sweet conquisterà un nuovo pubblico di amanti del cioccolato.