Cucinare a colori: un arcobaleno di 100 ricette

Recensioni dei lettori

Cook Color di Maria Zizka è un libro di cucina innovativo e di grande impatto visivo che organizza le ricette in base ai colori degli alimenti, incoraggiando una cucina avventurosa ed enfatizzando il fascino visivo dei piatti. Pur presentando ricette creative e uniche, pensate per stuzzicare il palato, il libro può rappresentare una sfida per i cuochi casalinghi occasionali a causa dell'utilizzo di ingredienti difficili da reperire e di tecniche di cottura più complesse.

⬤ Impaginazione e design di grande impatto visivo che organizza le ricette per colore.
⬤ Ricette uniche e creative che offrono un'esperienza di cucina divertente.
⬤ Bellissime fotografie accompagnano ogni ricetta.
⬤ Incoraggia l'esplorazione di ingredienti e sapori sconosciuti.
⬤ Le fonti di colore naturali utilizzate per i piatti promuovono un'alimentazione più sana.
⬤ Le ricette sono ben scritte e facili da seguire.

⬤ Molte ricette richiedono ingredienti difficili da trovare o speciali.
⬤ Non è adatto a cuochi casalinghi occasionali che cercano pasti semplici e veloci.
⬤ Alcuni elenchi di ingredienti possono essere lunghi e la preparazione può richiedere molto tempo.
⬤ Ingredienti e concetti possono risultare poco familiari per alcuni lettori.
⬤ La mescolanza di ricette salate e dolci nell'organizzazione può risultare scomoda per chi preferisce la separazione tradizionale.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cook Color: A Rainbow of 100 Recipes

Contenuto del libro:

Mangia l'arcobaleno. Cook Color celebra la bellezza della frutta, della verdura, delle erbe e delle spezie fresche, in una raccolta di 100 ricette monocromatiche completamente naturali che rivelano un mondo allettante di gusto, consistenza e stagionalità come non l'avete mai visto prima.

Qual è il sapore del sole? Il sapore del verde della foresta? Il rosso di un peperone evoca il calore della sua spezia? Cook Color rivela un modo completamente nuovo di pensare al cibo. L'autrice Maria Zizka introduce i lettori alle idee della teoria del colore e delle scienze culinarie, spiegando come padroneggiare lo styling dei cibi e le tecniche di cottura per esaltare e preservare il colore, senza additivi artificiali. Ma cucinare con i colori non è solo una questione estetica: è un approccio che stabilisce connessioni tra estetica, stagionalità e sapore. Le ricette, disposte a gradiente, iniziano con le tonalità cremose del bianco, da una ciotola di riso e merluzzo al cocco a un'insalata di fagioli e cavolfiore all'aglio. I gialli evocano i sapori vivaci delle Barrette Margarita, i rossi esaltano i sapori infuocati di piatti come il Ragù di Mapo con torte di riso, mentre i verdi evidenziano i sapori freschi ed erbacei di piatti come il Sundae di gelato al Matcha e alla menta o i Toast di Feta e Fava marinati allo Zhoug. I blu, i viola e i neri presentano rivelazioni: un boa di fiori di pisello farcito con funghi ostrica blu, una classica focaccia all'uva italiana trasformata con l'aggiunta di ube viola ed eleganti biscotti neri al tahini.

Per unire il tutto, Zizka presenta una sezione speciale di menu a colori, in cui insegna ai lettori come usare il cibo per creare tavolozze che evocano un senso di stagione, un tema o persino un luogo: un menu di San Valentino decorato con indulgenze rosse e rosa, un menu primaverile caratterizzato da sapori freschi e toni pastello, un menu incentrato sui frutti di mare con tonalità blu e corallo per evocare un'atmosfera oceanica tropicale. Cook Color è una celebrazione del mangiare in modo bello e creativo, in ogni momento e per ogni occasione.