Cucina del Veneto: Ricette deliziose da Venezia e dall'Italia nord-orientale

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Titolo originale:

Cucina del Veneto: Delicious Recipes from Venice and Northeast Italy

Contenuto del libro:

Scoprite un'affascinante regione del Nord Italia che offre il cibo più delizioso, attraverso 75 ricette autentiche, cucinate con cura e attenzione utilizzando i migliori ingredienti.

Il Veneto è una regione dell'Italia settentrionale, situata tra la base delle Alpi e l'Adriatico a sud. Ha un terreno ricco, un buon clima e, di conseguenza, produce riso, molti ortaggi meravigliosi, animali selvatici e domestici e molti prodotti caseari. Venezia, il cuore del Veneto, è il luogo in cui gli ingredienti unici della regione vengono maggiormente valorizzati. La base della tradizione culinaria veneziana poggia innanzitutto sulle verdure delle isole: i carciofi dell'isoletta di Sant'Erasmo, gli asparagi del litorale del Cavallino, per non parlare delle numerose varietà di radicchio. Il secondo tesoro culinario di Venezia è la vasta gamma di pesci della laguna. Una visita al mercato di Rialto la mattina presto è una rivelazione, con le sue esposizioni di piccole rane pescatrici, calamari, seppie e altri frutti di mare. La carne degli animali allevati nella fertile pianura non è popolare come il pesce, anche se ci sono alcuni famosi piatti veneziani a base di frattaglie. Il Veneto fa anche parte della "cintura della polenta, dei fagioli e del riso" d'Italia, e i risotti, i legumi e una bella polenta bianca sono più diffusi della pasta. I dolci sono molto amati in Veneto. Ci sono molte pasticcerie e negozi che vendono gelati o gelati.

La frutta è sempre l'ingrediente più comune dei dolci italiani - fichi e pesche tra tutti - ma un dessert unico del Veneto è il tiramis veneziano. Non dimenticate il meraviglioso prosecco veneto (le uve sono coltivate a Treviso), che proviene da Vicenza. C'è molto da scoprire e da gustare!