Cucina a legna: Tecniche e ricette per la griglia, il forno da giardino, il caminetto e il fuoco da campo

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro ne sottolineano il contenuto completo e visivamente accattivante, incentrato sulle tecniche e sulle ricette di cottura a legna. Sebbene molti utenti apprezzino gli approfondimenti sui diversi tipi di legno e sui vari metodi di cottura, alcuni lettori ritengono che il libro sia carente in alcune aree, come la chiarezza delle ricette e il numero di immagini incluse.

Copertura completa delle tecniche di cottura a legna, ricette eccellenti, informazioni sui diversi legni e sui loro sapori, ben illustrate, scritte in modo chiaro e consigli pratici per cucinare all'aperto.

Mancano abbastanza immagini, alcune ricette richiedono attrezzature che non tutti i cuochi domestici possiedono, il contenuto della storia è percepito come eccessivo da alcuni e alcuni metodi di cottura potrebbero non essere adatti a tutte le preferenze.

(basato su 46 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Wood-Fired Cooking: Techniques and Recipes for the Grill, Backyard Oven, Fireplace, and Campfire

Contenuto del libro:

La guida moderna per cucinare a casa con il fuoco a legna, con oltre 100 ricette diverse.

Questa raccolta contemporanea di ricette della chef-istruttrice Mary Karlin copre la gamma di opzioni di cottura a legna disponibili per i cuochi domestici. Dalla porterhouse arrostita alla fiamma o dal Naan grigliato al risotto alla milanese, alla crostata di porri e asparagi o alle torte calde al cioccolato e chipotle, la sensibilità culinaria di Karlin, senza pretese ma raffinata, traspare in ogni piatto. Con una vasta conoscenza di ingredienti eccezionali, delle diverse caratteristiche di sapore dei legni duri e delle migliori tecniche e attrezzature per la cottura a fuoco vivo, Karlin è un'appassionata sostenitrice di questa tendenza in crescita.

Le sue ricette di ispirazione globale, indiane, italiane, mediterranee, americane e nordafricane, da cucinare sulla fiamma viva e sulla brace, sono abbinate ai contributi di Peter Reinhart, Bruce Aidells, Deborah Madison e di altri chef appassionati. Che siate esperti di barbecue o abbiate appena comprato il vostro primo sacchetto di carbonella, WOOD-FIRED COOKING vi farà venire l'appetito in men che non si dica.