Conservare, invasare e sottaceto: Il cibo dei magazzini d'Europa

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti da parte degli utenti: alcuni ne lodano l'utilità e la bellezza, mentre altri ne criticano l'affidabilità e il contenuto.

Bello e pertinente, particolarmente utile durante la pandemia di Covid; alcuni utenti lo hanno trovato fantastico e ne hanno acquistato altre copie da regalare.

Contiene ricette inaffidabili, con errori come duplicazioni non corrette e profili di sapori scadenti; alcuni utenti l'hanno trovato non di loro gusto e hanno inserito ricette poco appetibili.

(basato su 3 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Preserving, Potting and Pickling: Food from the Storecupboards of Europe

Contenuto del libro:

Per secoli il ripostiglio è stato l'elemento più importante di ogni castello, casa o tugurio europeo. Il suo contenuto era gelosamente custodito e ferocemente protetto perché rappresentava la sopravvivenza.

In Conserve, vasellame e sottaceti Elisabeth Luard sceglie il meglio di questi tesori della dispensa per fornire ricette di sottaceti e marmellate, di salse in bottiglia e di carni in vaso ed essiccate, nonché indicazioni per essiccare e conservare verdure, legumi, erbe e funghi. L'autrice presenta poi interi pasti costruiti intorno a cibi pronti come la Portable Soup (il dado da minestra originale) e i due ketchup - ai funghi e al pomodoro - che hanno fornito l'ingrediente segreto per tanti piatti deliziosi dei nostri antenati. Ci sono poi ricette per prodotti conservabili come i pain d'epices francesi (meglio se conservati per un mese o due nella credenza) e dolci come il delizioso turr n di miele e mandorle della Spagna moresca e le specialità di marzapane della Francia meridionale.

Infine, il libro offre una sezione sui rimedi naturali per la casa, dagli sciroppi calmanti alle tisane. Questo libro, che si affianca all'acclamato European Peasant Cookery, è interamente illustrato con i deliziosi disegni e dipinti dell'autrice.

Dimostrando una volta per tutte che il fast food non è necessariamente cibo spazzatura, Elisabeth Luard incanterà ancora una volta il suo pubblico mondiale con la sua entusiastica celebrazione del buon cibo e della buona agricoltura. Questo è un tributo pratico e tempestivo alla saggezza del passato.