Come funziona la cottura al forno: E cosa fare quando non funziona

Recensioni dei lettori

Il libro di James Morton riceve un mix di recensioni positive e negative. Molti lettori apprezzano le ricette spiegate in modo chiaro, le fotografie utili e gli approfondimenti didattici sulle tecniche di cottura. Tuttavia, alcuni ritengono che la selezione di ricette sia poco varia e che alcune spiegazioni non soddisfino le loro aspettative.

Spiegazioni eccellenti, fotografie utili, ricette facili da seguire, approfondimenti didattici sulla scienza della panificazione, adatto a panettieri principianti ed esperti, stile di scrittura accattivante e molte ricette di successo.

Alcune ricette sono percepite come poco significative o bizzarre, la varietà delle ricette è limitata e alcune spiegazioni non sono complete come quelle di altre risorse di panificazione.

(basato su 135 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

How Baking Works: And What to Do When It Doesn't

Contenuto del libro:

Voglio mostrarvi come funziona la cottura.

Voglio dimostrare quanto possa essere facile cucinare. Sia che vogliate torte leggere, brownies squidgy, pasticceria perfetta, macarons senza stress o meringhe montagnose, questo libro contiene una mini-masterclass per ognuno di essi.

Tutto è suddiviso in piccoli e semplici passaggi. Non c'è bisogno di fare fatica e non è necessaria alcuna attrezzatura costosa. Non serve nemmeno un setaccio.

E per i veterani della pasticceria, questo libro vi spiega perché state facendo quello che avete fatto per tutti questi anni. Ecco a voi la pasticceria che funziona.