Cibo e cucina afgana

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni positive per le sue autentiche ricette afghane, le sue intuizioni culturali e la sua facilità d'uso. I recensori hanno apprezzato la scrittura piacevole e le ricette semplici, che rendono la cucina afghana accessibile sia ai cuochi principianti che a quelli esperti. Tuttavia, alcuni utenti hanno espresso disappunto per la mancanza di fotografie colorate e hanno trovato alcune ricette insipide o eccessivamente dipendenti dall'olio.

Ricette afghane autentiche e varie, background culturale approfondito, istruzioni facili da seguire, utili sostituzioni di ingredienti, utili sia per i cuochi esperti che per quelli dilettanti, scrittura e disegni deliziosi.

Mancanza di fotografie colorate, alcune ricette possono risultare insipide, uso eccessivo di olio nelle ricette, indice scomodo e alcuni utenti hanno riferito di essere rimasti delusi dai risultati delle ricette.

(basato su 55 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Afghan Food & Cookery

Contenuto del libro:

Situato all'incrocio di quattro grandi regioni - il Medio Oriente, l'Asia centrale, il subcontinente indiano e l'Estremo Oriente - l'Afghanistan è sopravvissuto a secoli di invasioni, sia militari che culturali o culinarie. La sua cucina sostanziosa comprende un'invitante varietà di offerte: agnello, pasta, ceci, riso pilaf, pane piatto, kebab, spinaci, gombo, lenticchie, yogurt, dolci e deliziosi tè, tutti aromatizzati con spezie delicate, sono ingredienti base.

Questo libro di cucina comprende oltre 100 ricette, tutte adattate alla cucina nordamericana, per piatti preferiti come il Mantu (pasta ripiena di carne e cipolla), lo Shinwari Kebab (spiedino di costolette di agnello) e il Qabili Pilau (riso giallo con carote e uvetta). L'introduzione informativa dell'autore descrive le festività, i festival e le celebrazioni tradizionali afghane.

È inclusa anche una sezione intitolata La cucina afghana, che fornisce informazioni essenziali su utensili, spezie, ingredienti e metodi di cottura. Completo di mappe e illustrazioni in b/n.