Carne: il libro di cucina definitivo

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la raccolta completa di ricette di carne, le belle fotografie e le istruzioni facili da seguire, che lo rendono adatto sia ai cuochi alle prime armi che a quelli esperti. Tuttavia, è stato criticato per la mancanza di un indice e per alcune imprecisioni nella terminologia della carne.

Raccolta completa di ricette di carne, belle foto, facile da seguire, adatto a vari livelli di abilità, ottimo per la griglia e diversi metodi di cottura, ben scritto e informativo.

Indice mal organizzato, alcune informazioni errate sui tagli di carne.

(basato su 21 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Meat: The Ultimate Cookbook

Contenuto del libro:

Meat: The Ultimate Cookbook” è la guida definitiva alla preparazione della carne.

Cosa c'è di meglio del primo morso di una succulenta bistecca preparata alla perfezione, mentre una scarica di dopamina invade i vostri sensi? La carne fa parte di ogni cultura da quando abbiamo imparato a cacciare. Sono nate gare per stabilire chi ha la migliore ricetta di carne in circolazione. In molte feste i partecipanti si ritrovano intorno alle griglie in attesa che sia pronto il piatto principale perfetto.

Questo è l'unico libro di cucina di cui avrà bisogno l'onnivoro della vostra vita.

⬤ Oltre 300 ricette di carne facili da seguire, appetitose e di ispirazione internazionale.

⬤ Capitoli studiati appositamente per manzo, maiale, agnello, capra, selvaggina (come il cervo) e pollame.

⬤ Splendide fotografie originali che danno vita alle ricette.

⬤ Interviste a importanti agricoltori e chef.

⬤ Tecniche di macellazione.

⬤ Guida a salamoie, strofinamenti e salse.

⬤ Contorni, insalate e accompagnamenti che portano la carne a un livello superiore.

Che si usi il forno, la griglia, il forno olandese o una padella, lo chef e ristoratore Keith Sarasin spiega come rispettare al meglio il duro lavoro e l'energia necessari per portare la carne dai campi alla tavola.