Biotecnologie dell'uva e del vino

Titolo originale:

Grape and Wine Biotechnology

Contenuto del libro:

Grape and Wine Biotechnology è un volume collettivo suddiviso in 21 capitoli incentrati sui recenti progressi nella patologia e nei parassiti della vite, sugli strumenti molecolari per il loro controllo, sull'ingegneria genetica e l'analisi funzionale, sulla biotecnologia del vino, comprese le tecniche molecolari per lo studio dei lieviti Saccharomyces e non Saccharomyces in enologia, sulle nuove applicazioni fermentative dei lieviti non convenzionali nella fermentazione del vino, sull'invecchiamento biologico sulle fecce e sulla stabilizzazione del vino, sulle tecniche strumentali avanzate per individuare l'origine del vino e le frodi, e su molte altre applicazioni attuali utili per ricercatori, docenti e professionisti della vite e del vino.

I capitoli sono stati scritti da esperti provenienti da diverse università e centri di ricerca di 13 Paesi, rappresentativi delle conoscenze, della ricerca e del know-how di molte regioni vinicole del mondo.