Autentico Messicano 20° Anniversario Ed: Cucina regionale dal cuore del Messico

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida completa all'autentica cucina messicana, apprezzata per la chiarezza delle ricette, gli approfondimenti culturali e le tecniche. È consigliato sia a chi è alle prime armi sia a chi vuole approfondire la conoscenza della cucina messicana. Tuttavia, alcuni utenti hanno notato una mancanza di rappresentazione pittorica e hanno trovato la versione Kindle meno pratica, con alcune ricette che richiedono la preparazione di altre ricette prima.

Grande varietà di ricette autentiche, istruzioni chiare e facili da capire, contesto culturale approfondito, promuove la comprensione delle tecniche di cottura, molte opinioni favorevoli sul gusto dei piatti e raccomandazioni entusiastiche sia per i principianti che per i cuochi esperti.

Il numero limitato di immagini potrebbe non piacere a tutti gli utenti, la versione Kindle manca di funzioni e organizzazione di facile utilizzo, alcune ricette richiedono la preparazione di altre, il che può essere scomodo, e il libro è considerato ad alta intensità di lavoro con molte ricette che richiedono molto tempo.

(basato su 259 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Authentic Mexican 20th Anniversary Ed: Regional Cooking from the Heart of Mexico

Contenuto del libro:

Gli americani hanno finalmente scoperto la passione del Messico per il cibo eccitante. Ci siamo innamorati della grande combinazione messicana di sapori ricchi e terrosi e di una cucina informale e festosa. Ma non immaginiamo quanto sia sontuosa e varia la cucina messicana.

Dopo dieci anni di appassionata esplorazione, Rick Bayless, insieme alla moglie Deann, ci ha regalato Authentic Mexican, questo compendio ormai classico e di facile consultazione della cucina del nostro vicino meridionale.

Questo ricettario completo offre un'ampia gamma di piatti, dal pollame, alla carne, al pesce, al riso, ai fagioli e alle verdure, alle uova, agli spuntini a base di masa di mais, ai tacos, alle torte salate, alle enchiladas e ai loro parenti, ai tamales e ai moles, per finire con i dessert, i dolci e le bevande. Ci sono irresistibili finger food come i tacos di gamberi marinati dello Yucatecan e le croccanti frittelle di masa ripiene di formaggio; la zuppa di mais piccante e la salsiccia di chorizo con formaggio fuso daranno il via a una cena speciale; troverete il mole poblano, il maiale alla brace in adobo al peperoncino e il pesce marinato cotto al vapore in foglie di banano per le occasioni di festa; e ancora gelati esotici, creme al caramello e torte per concludere qualsiasi pasto. C'è anche una sezione dedicata alle bevande rinfrescanti, alle ricche bevande al cioccolato e a una varietà di cocktail a base di tequila.

Le ricette principali contengono tutte le indicazioni necessarie per ricreare le consistenze e i sapori messicani autentici in una cucina nordamericana. I suggerimenti per i menu, i tempi e i consigli per la preparazione anticipata rendono questi piatti perfettamente adatti alle famiglie di oggi che lavorano. Ogni ricetta è accompagnata da varianti tradizionali e contemporanee, che consentono al cuoco di sostituire e di essere creativo.

Rick e Deann Bayless hanno viaggiato per più di trentacinquemila chilometri indagando sulle sei diverse regioni del Messico e imparando a preparare ciò che hanno trovato. Di città in città, ricetta per ricetta, vi presentano personalmente i cuochi messicani, le loro cucine, i loro mercati e i loro banchetti.

Se, come tutti noi, avete un amore crescente per il cibo messicano, le affidabili ricette di questo libro e la presentazione personale e attenta di Rick e Deann Bayless vi regaleranno un pasto dopo l'altro di puro piacere per la vostra famiglia e i vostri amici.