50 modi per cucinare una carota

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro presentano un netto contrasto di opinioni. Un recensore esprime una forte insoddisfazione, criticando il libro per la sua prolissità e la sua complessità, che mettono in ombra le ricette e le rendono poco chiare. Questo recensore, che ha una vasta esperienza culinaria, ritiene che il libro serva più come un viaggio dell'ego per l'autore che come un libro di cucina pratico. Al contrario, un'altra recensione apprezza il libro, in particolare per la ricetta dei sottaceti di carote.

Alcuni lettori apprezzano ricette specifiche, come i sottaceti di carote, e trovano interessanti le presentazioni visive.

Molti trovano il libro eccessivamente lungo e noioso, con istruzioni contorte che confondono sia i principianti che i professionisti. È stato descritto come un viaggio dell'ego per l'autore e un cattivo investimento.

(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

50 Ways to Cook a Carrot

Contenuto del libro:

Peter Hertzmann è un cuoco appassionato e un educatore di cucina, con anni di insegnamento alle spalle. Ha seguito una formazione professionale come cuoco, completando stage in diversi ristoranti di alto livello in Francia, poi ha lavorato in ristoranti e ha prodotto complicati menu di sette portate come parte di un team per molti anni.

Ha insegnato in carceri e in istituti di istruzione superiore. Ma la sua missione è semplice: far capire al maggior numero possibile di persone che se si riesce a cucinare in 50 modi un semplice ingrediente - la carota - si può cucinare quasi qualsiasi piatto, e cucinarlo alla perfezione. Ogni metodo presentato in questo libro è accessibile sia ai cuochi alle prime armi che a quelli con molti anni di esperienza.

L'autore dà consigli prescrittivi, come ad esempio che la concentrazione di sale per il decapaggio di una carota dovrebbe essere del 3%, ma il suo libro è facile da mettere in pratica in cucina. Peter Hertzmann vive negli Stati Uniti e collabora regolarmente all'Oxford Symposium on Food.