Zahav: Un mondo di cucina israeliana

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Zahav” di Michael Solomonov ha ricevuto un riscontro estremamente positivo per la sua bella presentazione, le narrazioni coinvolgenti e le ricette deliziose e facili da seguire. I lettori apprezzano le istruzioni chiare e le storie culturali che accompagnano i piatti, rendendolo una guida pratica alla cucina e una lettura accattivante. Tuttavia, alcune recensioni segnalano problemi con l'imballaggio alla consegna e occasionali imprecisioni nelle misure.

⬤ Presentazione bella e di alta qualità con foto colorate.
⬤ Racconti coinvolgenti sulla storia e la cultura alla base delle ricette.
⬤ Ricette chiare e facili da seguire, adatte a cuochi casalinghi di vario livello.
⬤ Introduce i lettori alla saporita e varia cucina israelo-mediorientale.
⬤ Molti recensori esprimono soddisfazione per il gusto e i risultati dei piatti, spesso ottenendo a casa pasti di qualità da ristorante.

⬤ Un imballaggio scadente può causare danni durante la consegna.
⬤ Alcune ricette presentano piccole imprecisioni nelle misure che possono richiedere aggiustamenti, il che potrebbe essere impegnativo per i cuochi alle prime armi.
⬤ La struttura di alcune ricette può essere complessa e richiedere più pagine per i piatti più semplici, rendendoli difficili da seguire a prima vista.

(basato su 429 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Zahav: A World of Israeli Cooking

Contenuto del libro:

Vincitore del James Beard Award per l'Outstanding Restaurant (2019)Vincitore del James Beard Award per l'Outstanding Chef (2017)

James Beard Book of the Year e Best International Cookbook (2016)

Lo chef vincitore del James Beard Award e co-proprietario del ristorante Zahav di Philadelphia reinterpreta la gloriosa cucina di Israele per le cucine domestiche americane.

Da quando ha aperto Zahav nel 2008, lo chef Michael Solomonov ha fatto girare la testa con le sue originali interpretazioni della moderna cucina israeliana, attirando l'attenzione del New York Times, di Bon App tit ("una rivelazione assoluta e totale") e di Eater ("Zahav definisce la cucina israeliana in America").

Zahav mette in mostra il melting-pot della cucina israeliana, in particolare le influenze del Medio Oriente, del Nord Africa, del Mediterraneo e dell'Europa orientale. La cucina di Solomonov comprende piccoli piatti chiamati mezze, come il popolarissimo cavolfiore fritto del ristorante.

Un hummus così etereo che ha portato Zahav sulla mappa culinaria.

E una zuppa di lenticchie rosa con polpette di agnello che un critico ha definito "Gerusalemme in una ciotola". Il menu comprende anche una maestosa cupola di riso nuziale persiano e una spalla di agnello intera arrostita con melograno e ceci che è una celebrazione in sé. Tutti i piatti di Solomonov sono brillantemente adattati agli ingredienti locali e di stagione.

Zahav racconta una storia autorevole e personale di come Solomonov abbia abbracciato il cibo del suo luogo di nascita. Con la sua miscela di tecnica e passione, questo libro mostra ai lettori come fare proprio il suo cibo.