Verdure semplici: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Nel complesso, “Vegetable Simple” di Eric Ripert è apprezzato per la sua accessibilità e per la bella presentazione, che mostra piatti semplici ma ricchi di sapore a base di verdure. Sebbene molti apprezzino le storie personali e le splendide fotografie, alcuni ritengono che le ricette siano troppo semplici e poco approfondite per i cuochi più esperti.

Il libro presenta ricette semplici e facili da replicare a casa, splendide fotografie a tutta pagina, aneddoti personali dell'autrice e un'attenzione particolare alle verdure di stagione. È considerato una grande risorsa per i cuochi alle prime armi che vogliono incorporare più verdure nei loro pasti.

Alcune ricette sono criticate per l'eccessiva semplicità e la mancanza di profondità, che potrebbero deludere i cuochi intermedi e avanzati. Si desidera una maggiore tecnica o spiegazioni dettagliate dietro le ricette. Alcune recensioni hanno rilevato che l'organizzazione del libro potrebbe essere migliorata.

(basato su 149 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vegetable Simple: A Cookbook

Contenuto del libro:

Da uno degli chef più rinomati al mondo, 110 ricette essenziali che celebrano la bellezza, la semplicità e l'eleganza delle verdure.

NOMINATO UNO DEI MIGLIORI LIBRI DI CUCINA DELL'ANNO DA PUBLISHERS WEEKLY.

Eric Ripert è lo chef e comproprietario dell'acclamato ristorante Le Bernardin, vincitore di innumerevoli stelle Michelin e noto per la sua squisita cucina pulita e incentrata sui frutti di mare. Ultimamente, però, Ripert si è ritrovato a scegliere le verdure come fonte principale di cibo, e lo ha fatto, come sua abitudine, con grande impegno e attenzione.

In Vegetable Simple, Ripert rivolge la sua singolare immaginazione culinaria alle verdure: la loro bellezza, la loro terrosità, le loro qualità nutritive e i molti modi in cui possono essere preparate. Dalla vibrante zuppa di piselli dolci all'insalata di fave e menta, dalla calda bolognese di funghi alle carote arrostite con harissa, Eric Ripert propone una visione delle verdure preparate in modo semplice, senza passaggi o ingredienti complessi, lasciando che le loro qualità essenziali risplendano e che il loro colore e sapore rimangano intatti. Corredato dalle splendide foto del famoso fotografo Nigel Parry, questo libro è una guida indispensabile per il modo in cui mangiamo oggi.