Frutti di mare semplici: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Nel complesso, “Seafood Simple” di Eric Ripert è molto apprezzato per le sue deliziose ricette, le splendide fotografie e le chiare istruzioni che rendono la preparazione dei frutti di mare accessibile sia ai principianti che ai cuochi esperti. Tuttavia, ci sono alcune preoccupazioni riguardo alla limitata varietà di frutti di mare e ai problemi di imballaggio durante la spedizione.

Ottime ricette e tecniche di uno chef stellato, belle foto, istruzioni facili da seguire, adatto ai principianti e una buona risorsa per gli amanti dei frutti di mare. Molti utenti hanno trovato il libro piacevole e illuminante per la preparazione di piatti a base di pesce.

Alcuni utenti hanno riscontrato un imballaggio scadente che ha causato il danneggiamento degli angoli all'arrivo. Inoltre, è stata segnalata una selezione limitata di ricette, con un'attenzione particolare a certi tipi di pesce che potrebbero essere meno accessibili o desiderabili per alcuni cuochi domestici. Sono state sollevate anche preoccupazioni sulla sicurezza di alcuni pesci a causa dei livelli di mercurio.

(basato su 68 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Seafood Simple: A Cookbook

Contenuto del libro:

La guida definitiva ai frutti di mare dello chef tre stelle Michelin di Le Bernardin, con splendide fotografie e tecniche passo passo, oltre a 85 ricette accessibili per preparare un pesce incredibile a casa.

" Spero che questo libro sia una fonte di ispirazione e di educazione, che vi incoraggi a cucinare con fiducia e ad avvicinarvi ai frutti di mare con gioia e persino con amore. Il segreto di Seafood Simple è avere fiducia nel processo e in se stessi".

Nei suoi tre decenni ai vertici della ristorazione di New York, Le Bernardin è stato celebrato come uno dei migliori ristoranti di pesce al mondo e il suo iconico chef Eric Ripert come l'esperto della cucina di pesce. Ora, in Seafood Simple, Ripert demistifica la sua cucina d'autore, rendendo i piatti di pesce deliziosi e alla portata di cuochi domestici di ogni livello, ma sempre con eleganza e brio.

Suddividendo le tecniche di cottura nei loro elementi costitutivi, con immagini che illustrano ogni fase del processo, Seafood Simple insegna ai lettori come padroneggiare le abilità principali, dalla pesca in camicia alla frittura, dalla sfilettatura del pesce alla sgusciatura delle ostriche. Queste tecniche vengono poi applicate a ottantacinque ricette semplici e deliziose, molte delle quali includono sostituzioni per la massima facilità. Piatti come Carpaccio di tonno, Tacos di pesce croccanti, Tempura di gamberi, Merluzzo al miso e Spaghetti Vongole ci mostrano come esaltare il sapore vibrante e l'incredibile versatilità dei frutti di mare. Ogni ricetta è accompagnata da una splendida immagine del famoso fotografo Nigel Parry, oltre che da foto passo-passo per ciascuna delle venti tecniche insegnate nel libro.

Stupefacente, delizioso e soprattutto fattibile, Seafood Simple è una lezione magistrale di uno dei più grandi chef del mondo, creata appositamente per il cuoco di casa.