Veg-Table: Ricette, tecniche e scienza delle piante per pasti ricchi di sapore e concentrati sulle verdure

Recensioni dei lettori

Il libro “VEGETABLE” di Nik Sharma ha ricevuto un mix di elogi e critiche entusiastiche. Molti lettori hanno apprezzato la bella fotografia, le ricette gustose e il contenuto informativo sulle verdure. Tuttavia, diversi recensori hanno evidenziato problemi significativi con il formato del libro, che per alcuni è difficile da usare efficacemente in cucina.

Bella fotografia, ricette diverse e saporite, sezioni informative sulle verdure, facilità di regolazione dei livelli di spezie e un formato di ricetta innovativo che alcuni utenti trovano superiore.

Impaginazione e formato impegnativi che incorporano gli ingredienti nelle istruzioni, rendendole difficili da seguire. Alcuni lettori lo trovano disordinato e visivamente occupato, e ci sono dubbi sull'accessibilità di alcuni ingredienti.

(basato su 43 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Veg-Table: Recipes, Techniques, and Plant Science for Big-Flavored, Vegetable-Focused Meals

Contenuto del libro:

Dall'autore dei bestseller The Flavor Equation e Season: un'affascinante esplorazione delle meraviglie uniche di più di cinquanta verdure attraverso una ricerca accattivante, fotografie straordinarie e ricette incentrate sulla tecnica.

Nik Sharma, blogger di A Brown Table, editorialista di Serious Eats e autore di bestseller, con Veg-table ci regala la sua raccolta di ricette più appetibili. Si tratta di un repertorio di ricette per i secondi piatti della settimana, per cuochi di tutti i livelli che desiderano aggiungere alla loro dieta piatti a base di verdure più deliziosi e soddisfacenti.

Combinando le basi scientifiche di The Flavor Equation con le invitanti e personali ricette di Season, questo libro presenta più di cinquanta verdure, rivelandone le origini, la biologia e le caratteristiche uniche. Le ricette incentrate sulle verdure sono organizzate in capitoli per famiglia di piante, con metodi di conservazione, acquisto e cottura per tutte. Il risultato è una raccolta di ricette dai grandi sapori e dalle tecniche sperimentate e perfezionate grazie a test rigorosi e a una profonda visione scientifica.

Sono incluse le prime ricette di pasta di Sharma pubblicate in un libro di cucina: Pasta con salsa di broccoli e miso, pasta con scalogno e funghi piccanti e altre ancora. E per "vegetariano" non si intende solo vegetariano, ma anche vegetale e proteico con ricette deliziose come il Pollo Katsu con insalata di semi di papavero e il Salmone croccante con spinaci al curry verde. Un'ampia varietà di zuppe calde e fredde, insalate, contorni, salse e piatti a base di riso, uova e fagioli completano questa raccolta.

Con più di 100 splendide ed evocative fotografie di Sharma e illustrazioni istruttive, questo libro di cucina bilancia perfettamente bellezza, intelletto e ricette deliziose e realizzabili.

SEGUITO DI DUE LIBRI ACCREDITATI DALLA CRITICA: Season è stato finalista al James Beard Award e al premio IACP. È stato inserito nelle liste dei migliori libri di cucina più importanti, tra cui New York Times Best Cookbooks, NPR's Favorite Cookbooks e Bon Appetit's Best Cookbooks gift guide; è stato anche uno dei libri del mese di Amazon. The Flavor Equation è stato nominato uno dei migliori libri di cucina dell'anno da New York Times, Eater, Epicurious, Food & Wine, Forbes, Saveur, Serious Eats, Smithsonian magazine, San Francisco Chronicle, Los Angeles Times, Boston Globe, Chicago Tribune, CNN Travel, The Kitchn, Chowhound, NPR, The Art of Eating 2021 longlist e molti altri; Inoltre, ha ottenuto l'attenzione dei media internazionali, tra cui Financial Times, Globe and Mail, The Telegraph, The Guardian, The Independent, The Times (U. K. ), Delicious Magazine (U. K.) e The Times (U. K.). K. ), Delicious Magazine (U. K. ), The Times (Irlanda) e Vogue India. È stato il vincitore del Guild of U. K. Food Writers (General Cookbook). È stato finalista del premio IACP Cookbook Award 2021.

UN AUTORE AFFERMATO: Sharma è un collaboratore regolare della popolare piattaforma gastronomica Serious Eats, dove i suoi articoli sulla scienza del sapore raggiungono milioni di lettori in tutto il Paese.

RICETTE VEGETARIANE UNICHE MA ACCESSIBILI: Sharma non solo scrive ricette per tutti i palati, ma le scrive per ogni livello di cucina, dai principianti agli chef esperti. Questo libro fonde il suo pensiero scientifico con ricette accessibili e deliziose a base di verdure, per una combinazione coinvolgente e inaspettata.

Perfetto per:

⬤  I fan di Nik Sharma, Season e The Flavor Equation.

⬤  Vegetariani e flexitariani.

⬤  Chi vuole aggiungere più vegetali alla propria dieta.

⬤  Cuochi casalinghi in cerca di una nuova sfida e interessati a saperne di più su cibo e sapori.

⬤  Regalo di compleanno, di festa, di inaugurazione della casa o di laurea per gli appassionati di cucina.

⬤  Fan di The Food Lab, The Flavor Bible e Salt, Fat, Acid, Heat.

⬤  Lettori che amano l'approccio vario e moderno al cibo etnico che si trova in pubblicazioni come Lucky Peach, Indian-ish e Koreatown.