Valorizzazione dei rifiuti e dei sottoprodotti agroalimentari: Tendenze recenti, innovazioni e sfide della sostenibilità

Titolo originale:

Valorization of Agri-Food Wastes and By-Products: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges

Contenuto del libro:

Valorizzazione dei rifiuti e dei sottoprodotti agroalimentari: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges affronta la valorizzazione dei rifiuti e dei sottoprodotti di frutta e verdura, bevande, noci e semi, prodotti lattiero-caseari e frutti di mare.

Il libro si concentra sul recupero dei bioattivi, sui benefici per la salute, sulla produzione di biocarburanti e sulle questioni ambientali, nonché sui recenti sviluppi tecnologici relativi allo stato dell'arte della gestione e dell'innovazione dei rifiuti alimentari. Il libro presenta anche strumenti per l'analisi della catena del valore ed esplora le sfide future della sostenibilità.

Inoltre, il libro offre informazioni teoriche e sperimentali utilizzate per indagare i diversi aspetti della valorizzazione degli scarti e dei sottoprodotti agroalimentari. Valorizzazione dei rifiuti e dei sottoprodotti agroalimentari: Recent Trends, Innovations and Sustainability Challenges sarà una grande risorsa per i ricercatori del settore alimentare, compresi quelli che si occupano di perdite o sprechi alimentari, di trasformazione agricola e di ingegneria, per gli scienziati alimentari, per i tecnologi, per gli ingegneri agricoli e per gli studenti e i professionisti che si occupano di produzione alimentare sostenibile e di gestione efficace di perdite, rifiuti e sottoprodotti alimentari.