Cibi del futuro: Tendenze globali, opportunità e sfide per la sostenibilità

Titolo originale:

Future Foods: Global Trends, Opportunities, and Sustainability Challenges

Contenuto del libro:

Future Foods: Global Trends, Opportunities, and Sustainability Challenges mette in evidenza le tendenze e le sfide della sostenibilità lungo l'intera filiera agroalimentare.

Utilizzando un approccio interdisciplinare, questo libro affronta le innovazioni, gli sviluppi tecnologici, la ricerca basata sullo stato dell'arte, l'analisi della catena del valore e una sintesi delle sfide future per la sostenibilità. Il libro è rivolto a scienziati alimentari, ricercatori, ingegneri, produttori e responsabili politici e sarà un riferimento prezioso.