Settore lattiero-caseario: Opportunità e sfide per la sostenibilità

Titolo originale:

Dairy Sector: Opportunities and Sustainability Challenges

Contenuto del libro:

Il raggiungimento del successo lungo l'intera catena di produzione e fornitura di un settore lattiero-caseario dipende esplicitamente dall'adozione di un approccio sostenibile "allo stato dell'arte". A questo proposito, è fondamentale comprendere i principali indicatori e sfide della sostenibilità con un approccio olistico.

Una progettazione appropriata, l'applicazione di nuove tecnologie, l'implementazione dell'analisi del ciclo di vita, l'aggiornamento e l'ottimizzazione dell'intera linea di produzione sono alcuni dei fattori chiave da misurare. Inoltre, è fondamentale tenere in debita considerazione le richieste dei produttori, dei consumatori e delle industrie dipendenti. Tuttavia, non va trascurata la preoccupazione per l'ambiente, la sicurezza sociale e l'economia della regione.

Una precisa pianificazione ("on-farm" e "off-farm") assume importanza soprattutto quando si devono prendere in considerazione strategie di economia circolare. Con queste premesse, questo libro si concentra sull'identificazione delle opportunità attuali e sul superamento delle sfide future della sostenibilità nel settore lattiero-caseario globale.